Tato rostlina je středomořského původu, je zaseta v květnu a vyvíjí se v letních vedrech, které mají velmi rádi, aby byly sklizeny těsně před zimou. Jedná se o zahradnickou rostlinu podobnou celeru a v botanice artyčoku, známou a pěstovanou od dob starých Římanů, dnes není příliš rozšířená, a proto ji lze znovu objevit. Jako kultivace je to velmi jednoduché, proto by mělo být doporučeno pro začátečníky. Aby měl zahradník lepší zeleninu, může provést bělení, které posiluje chuť a dělá žebra jemnými a masitými.
Rostlina. Bodlák je z rodiny kompozitů nebo asteraceae, je to rostlinná rostlina, která hodně roste, může přesáhnout 150 cm na výšku. Na základně má silný kořen kohoutku, ze kterého listy odcházejí. Část, která se shromažďuje a konzumuje, je žebro listů, velké a masité. Stránky listů (chlopně nebo laminy) lze připnout v závislosti na odrůdě.
Jak zasít bodláky
Podnebí . Bodlák je rostlinná rostlina, která miluje letní teplo a miluje vysoké teploty, místo toho se bojí mrazu a je poškozena pod mínus dva stupně.
Vhodná půda a hnojení . Bodláky vyžadují dobré hnojení, bohaté na dusík. Možná, že po hnojení před výsadbou může být posílena druhou distribucí hnojiva v červenci. Lze použít hotový kompost, humus žížaly, pelety z hnoje nebo zralý hnůj. Jako půda jsou to velmi silné rostliny, takže se také přizpůsobují těžkým nebo kamenitým půdám, zatímco nemají rádi sucho.
Zasít bodláky. Bodlák lze zasít přímo do zahrady, v tomto případě jsou postarelle vyrobeny asi 80 cm od sebe (jedná se o objemnou rostlinu, která vyžaduje prostor) a jsou tam umístěna tři semena, která mají být umístěna v mělké hloubce. Alternativně můžete semena dát do sklenic, které budete později transplantovat. Období setí bodláku je obvykle měsíc květen, řekněme, že jej lze zasít mezi koncem dubna a polovinou června.
Pěstování v zahradě a bělení
Růst a kultivace rostlin . Počáteční růst rostliny bodláku je velmi pomalý, v červenci se vždy zdá, že je zaseta příliš široká a půda musí být často odplevelena, aby se plevele nepřevzaly. Listy se liší barvou mezi zelenou, šedou a modrou. Po této první fázi se uprostřed léta bodlák silně rozvíjí a může dosáhnout výšky téměř jeden a půl metru.
Závlaha . Bodlák v počáteční fázi vyžaduje málo vody, ale půda přesto nesmí nikdy vyschnout. Od konce srpna se zvyšuje zavlažování bodláku.
Paraziti a nemoci . Jelikož jde o velmi rustikální rostlinu, nemoci, které mohou ohrozit její kultivaci, jsou vzácné. Jako paraziti jsou naopak obzvláště nepříjemné myši nebo hraboši, kteří hlodají kořeny, zejména na podzim, a mšice (černé, které také ovlivňují fazole), které blokují jejich růst.
Bělení . Jedná se o operaci, která výrazně zlepšuje kvalitu získané zeleniny: bodlák by byl tvrdý a docela hořký, zbavil byste rostlinu světla, abyste získali jemnější, masitou a chutnou zeleninu. Na konci října musí být bodlák rostlina pro bělení svázána. První vazba se provádí ve výšce asi 40 cm, asi po deseti dnech lze listy svázat výše, přičemž ponecháme volný pouze střed rostliny. Když přijde zima, je třeba ze zahrady odstranit bodláky. Skutečné bělení může pokračovat několika způsoby:
- Bělení jámy . Vykopána je hloubka jednoho metru, kde jsou bodláky umístěny svisle, pouze s kouskem kořene u základny. Poté je pokryta slámou.
- Bělení na poli. Je zřejmé, že to lze provést pouze v oblastech s mírným podnebím, kde nezamrzá. Bodláky jsou ponechány na zahradě a zakryty je látkami.
- Hrbáč bodláky Rostlina je přeložena do strany, částečně ji odstraněna ze země, poté pokryta zeminou a ponechává pouze horní část a rostlina pokračuje v růstu zakřivením.
- Bělení buněk. Rostliny bodláku se dají celé do chladné místnosti.
Sbírejte bodlák a použijte jej v kuchyni
Sbírka bodláků . Stejně jako u mnoha druhů zeleniny se bodláky sklízejí také před zimou, aby mrazy neměly čas zničit rostlinu. Pokud se provádí bělení, bodlák zůstává zimní zeleninou, vynikající pro rodinnou zahradu, protože produkuje v době, kdy na zahradě není velká rozmanitost.
Semena bodláků. Jelikož se jedná o dvouletou zeleninovou zahradu, ponecháme-li kvetoucí bodlák v zemi, s formací podobnou artyčoku, ze kterého lze semena získat. Existují trvalé odrůdy bodláků za určitých klimatických podmínek, jako je ostropestřec mariánský a alpínský.
Vaření bodláků. Bodlák má mírně hořkou chuť, připomínající artyčok, rostlinu také z kompozitní rodiny, a má měkké a masité, velmi chutné žebro. Bodláky jsou typickou vánoční zeleninou, lze je vařit vařené, zapečené s bohatým bešamelem nebo gratinováním, nebo je lze pečit a smažit. Z hlediska vlastností jde o očistnou a detoxikační zeleninu bohatou na vlákninu a hořčík.
Rozmanitost bodláků. Existuje mnoho druhů rostlin bodláků, zde jsou některé známé a používané odrůdy:
- Gobbo del Monferrato.
- Obří bezmocný bodlák. Beztřísková, masitá a mírně hořká odrůda.
- Thistle of Asti nebo Bianco Avorio. Velmi dobrá odrůda, masitá žebra, bez trnů.
- Obří bodlák Romagna. Velké listy se sklonem k šedi, mírně ostnaté.
- Boloňský bodlák, střední velikosti a bez trní.
- Chieri bodlák. Není příliš trnitá odrůda Piedmontese, udržuje se dostatečně dlouho, aby byla vhodná pro komerční pěstování.
- Ostropestřec mariánský. Velmi známá odrůda, také velmi rozšířená v přírodě.
- Divoký bodlák. Roste spontánně a vytrvale, sbírá se jako spontánní tráva (zvláště je rozšířen bodlák alpský, na horských loukách).
Doporučená semena : Semena ostropestřce mariánského, organická a biodynamická.
