Olivovník představuje jednu z největších plodin v jižní Itálii a díky své schopnosti přizpůsobit se nejvýhodnějším klimatickým a půdním podmínkám. Středomořské klima se vyznačuje velmi horkými léty s malým deštěm, půdy jsou stále chudší na živiny, ale i za těchto podmínek může olivovník produkovat.
Ze sklizených oliv se ovoce jednoduše nezískává: prostřednictvím mlýna se vyrábí olej , což je mimořádně panenská oliva vyrobená v Itálii cenným a celosvětově známým výsledkem. Olivovník je uchováván nejen v produkčních olivových hájích, ale také v jednoduchých soukromých zahradách a dokonce i v květináčích, a to kvůli okrasné hodnotě, kterou tato nádherná rostlina má, pokud je ošetřena s minimální péčí při prořezávání.
Přestože je tento strom velmi odolnou rostlinou, vyžaduje určité kultivační techniky, které hrají rozhodující roli při zajišťování přiměřené produktivity olivového háje, zejména při nepříznivém klimatu. Tato preventivní opatření spočívají zejména v odpovídajícím obhospodařování půdy s přísunem živin, v prořezávání, je-li to nutné při zavlažování, a v přiměřené rostlinolékařské ochraně.
Pěstovací techniky musí zaručovat vysoké výnosy produkce, ale zároveň musí být udržitelné z hlediska životního prostředí a ekonomiky, zaručující racionální využívání zdrojů a možná i nadále v kontextu ekologického zemědělství . Níže se snažíme dát základní prvky dobrého pěstování oliv přírodními metodami.
Půda a její hospodaření
Jak již bylo zmíněno, olivovník je velmi přizpůsobivý typu půdy a může také žít ve vyprahlých nebo chudých půdách. Pro dosažení dobrého výsledku produkce je důležitý zásah do půdy. Zúčastněné faktory jsou různé a týkají se vztahu mezi rostlinou a půdou: rozvoj harmonického kořenového systému, vytvoření adekvátní výměny plynů, dobrá retence vody, dotace organické hmoty, vyvážená mikrobiologická aktivita. K zajištění toho všeho je nutná volná a nezadušená půda, je velmi důležité zabránit zhutnění půdy, a proto je nutné co nejvíce omezit zpracování půdy a vždy ji provádět na suché a temperované půdě.
Jak zasadit olivovník
Výsadba nového olivového háje nebo jediné rostliny oliv se provádí na jaře , i když je dobré připravit půdu na podzim orbou nebo vloupáním, aby byl zajištěn dobrý odtok a aby mladé kořeny mohly snadno pronikat do půdy. Pro výsadbu musí být vykopán otvor 50 cm. Základní předvídavostí je koupit zdravou a certifikovanou rostlinu, abyste se vyhnuli začínajícím chorobám v terénu. Vybraná odrůda je důležitá při určování jak kvality plodiny, tak odolnosti stromu proti nepřízni osudu. V této fázi výsadby se také provádí základní hnojení.
Šestý závodu je obecně 5 x 5 m, ale vzdálenost mezi řadami může snížit v intenzivních rostlin, i když v ekologickém pěstování je dobré mít na paměti, že užší rostliny snadněji množí patologií navzájem.
Pěstování v olivovém háji
Práce pěstitele v olivovém háji se zaměřuje zejména na co nejlepší správu půdy a zabránění jejímu zhutnění. Musíme se vyhnout práci s půdou, když je mokrá, omezit se na orbu nebo brány, které jsou nezbytné pro dobré obhospodařování. Problém zhutnění půdy je velmi závažným problémem v oblastech se středomořským podnebím, protože přispívá k vysychání.
Zadržování plevele
Plevele představují problém v olivových hájích, zejména v oblastech jižní Itálie. Ve skutečnosti tyto spontánní rostliny soutěží s olivovníky a „kradou“ vodu a živiny. S ohledem na zemědělství praktikované s maximálním ohledem na životní prostředí musí být plevel obsažen pouze pod rostlinami nebo pod řadami olivového háje. Odstranění plevelů jarního léta lze provést ručně v malém měřítku, pro větší rozšíření je možné uchýlit se k hašení plevele. Technika mulčování zůstává platná, zvláště užitečná v prvních letech výsadby. Chemické odplevelení zahrnuje použití škodlivých produktů a není povoleno v ekologickém zemědělství.
Trávení
Dobrým řešením zhutnění půdy a flóry plevelů by mohlo být kontrolované zatravňování . Hlavní výhoda této techniky spočívá v omezování škod souvisejících s nadměrným zpracováním půdy. Dobře nastavený trávník může zlepšit fyzickou strukturu půdy, přinést organickou látku, zlepšit glomerulární strukturu půdních částic, čímž zabrání nadměrnému zhutnění. Pokrytí půdy umožňuje normalizovat úroveň vlhkosti, což podporuje infiltraci dešťové vody a znevýhodňuje erozi půdy. Travní kryt je také užitečnou technikou, aby se zabránilo nekontrolovanému vývoji plevelů, protože umožňuje zakrytí a zastínění povrchu.
Trávení je však vhodné v prostředích, kde voda není problémem, protože přítomnost travních rostlin nevyhnutelně znamená konkurenci olivovníků s ohledem na dostupnou vodu, zejména v prvních letech výsadby olivového háje.
Nejčastěji používanými druhy pro zelenou pokrývku v jižní Itálii jsou Trifolium subterraneum a Medicago polymorpha . Jedná se o podzimní a zimní druhy, které akumulují biomasu v kritickém období eroze a jsou pohřbeny v období, kdy by mohlo dojít k nedostatku vody (pozdní jaro). Pohřbívání těchto druhů se provádí, když dosáhnou 2/3 kvetení, pomocí techniky zeleného hnoje, což slouží k podpoře maximálního přísunu živin do půdy.
Oplodněte olivovník
Stejně jako všechny vytrvalé rostliny musí být olivovník pravidelně hnojen, obvykle jednou ročně organickým hnojivem (kompost nebo hnůj), které lze integrovat s jinými látkami.
Toto zajímavé téma můžeme prohloubit konkrétně v příručce věnované hnojení oliv, ve které lépe objevíme potřeby stromu, příznaky případných nedostatků a nejlepší hnojiva povolená v ekologickém zemědělství.
Zavlažování olivového háje
V průběhu doby se olivovník naučil přizpůsobovat se podmínkám nedostatku vody kvůli obdobím malého deště a velkému množství transpirace a odpařování, které může horké klima přinést. Pokud si však chcete udržet uspokojivou produktivitu, může být vhodné zavlažovat podle potřeby. Nejlepší zavlažovací metoda je lokalizovaná, jako v případě kapacího systému, který zamezuje smáčení listů.
Jak prořezávat olivovník
Technika prořezávání má především účel, aby rostlina dosáhla optimálního tvaru a udržovala ji v průběhu času. Obecně se olivovníky pěstují v jednoduché váze nebo častěji v polykonické variantě vázy. Tvar zeměkoule se také nachází v kontextech okrasných zahrad, zatímco některé odrůdy se konají v ipsilonu nebo palmetě, tedy ve dvojrozměrné formě.
Prořezávání také slouží k vyvážení produkce : vegetace je regulována tak, aby větve mohly produkovat neustále a ne každý druhý rok, jak by to bylo typické pro olivovníky, které si nechávají. Pravidelné zásahy do řezání také umožňují cirkulaci vzduchu a přístup slunečního světla na listy, čímž se zabrání stagnaci vlhkosti, která je hlavní příčinou nemocí v olivovém háji.
Při provádění prořezávání je vhodné vyhnout se provádění energetických zásahů, které na olivovníků zanechají rány a umožní šíření chorob. Dalším dobrým postupem, jak se vyhnout chorobám, je dezinfekce použitých nástrojů, zejména pokud je zásah prováděn na olivovníků, které vykazují zjevné příznaky nemoci.
Nemoci olivovníku
Choroby olivovníků jsou četné, avšak prostředí s dobrou biologickou složitostí umožňuje minimalizovat obranné zásahy člověka. Vytvoření vyváženého a biologicky rozmanitého prostředí je nejlepší způsob, jak předcházet závažným problémům.
V organickém olivovém háji lze intervence omezit na některá ošetření proti houbovým chorobám, jako je páv oko olivovníku. V těchto případech se obecně používá měď. Mezi hlavní nemoci si pamatujeme antraknózu, cerkosporiózu, cyklokonium jako problémy s kryptogamy, nechvalně známou Xylellu a olivový svrab jako bakteriózu.
Prevence vzhledem k řádnému kultivační praxe už je dobrý způsob obrany. Dobrá prevence nejenže udržuje pěstování v ekologické metodě, a proto vám umožňuje sklízet zdravé olivy, ale také vám umožňuje minimalizovat zásahy, což znamená výhodu i z ekonomického hlediska, a to jak z důvodu úspor při nákupu produktů k ošetření, tak v vyhnout se výrobním ztrátám.
Hlavní hmyz olivového háje
Olivovník je jednou z plodin, která byla méně zasažena zavedením exotických druhů hmyzu. V olivových hájích většina potenciálně škodlivých druhů zřídka dosahuje znepokojivé hustoty. Z přibližně 50 nejčastějších druhů hmyzu a roztočů představují trvalou hrozbu pouze muška olivová (Bactro-cera oleae), můra olivová (Prays oleae ) a košenila černá (Saissetia oleae).
Kromě těchto parazitů existují i některé sekundární fytofágy, například žlutý rodilegno (Zeuzera pyrina), šupinatý hmyz a kůrovci, kteří mohou v konkrétních klimatických situacích poškodit. Mladé rostliny mohou naproti tomu poškodit můra zelená olivovník Palpita unionalis a oziorrinco Otiorrhynchus cribricollis.
Agrosystém olivového háje je jedním z těch, které se nejlépe vyrovnají a většina možných parazitů najde přirozené predátory. Ve skutečnosti jsou hmyz a roztoči normálně dobře ovládáni značným počtem predátorů (Anthocorids, Chrysopids, Coccinellids, mravenci a pavouci) a komplexem 300-400 druhů parazitoidů Hymenoptera. Z tohoto důvodu je zřídka nutné uchýlit se ke speciální léčbě.
Sklizeň oliv
Sklizeň oliv se obvykle odehrává na podzim , kdy dochází k fenoménu veraison, tedy když olivová peckovice změní barvu a přechází ze zelené do fialové. Technika sklizně oliv může být manuální nebo mechanická. Každá metoda sklizně má různé účinky na ovoce a na konečný produkt, z tohoto důvodu je vždy lepší pečlivě vyhodnotit, který z nich použít podle vašich potřeb.
Bití spočívá v „: srážením“ větve olivovníku s holemi, aby olivy padají, ty jsou shromážděny sítí umístěných na zemi pod listoví stromů. Provádí se v malých rostlinách. Alternativně můžete olivy sbírat pomocí speciálních hřebenů nebo olivy ručně vybírat ze stromu.
S rozvojem technologie jsou metody sklizně oliv stále běžnější, které zahrnují použití mechanických nástrojů, které automaticky simulují hlavní techniky ručního sklizně. V posledních letech se stále častěji používá pneumatické hřebeny, což umožňuje přesnou a pečlivou sklizeň.
Na závěr lze říci, že mechanizovaná technika nepochybně poskytuje větší množství produkce. Použití těchto prostředků však neumožňuje výběr oliv, takže ruční průchod má stále smysl v kvalitativní dokonalosti.
