Co je krásnější a lepší než domácí dárek s vlastními rukama? Dokonalý nápad navrhuje Marlene® (www.marlene.it): lahodné křehké sušenky pokryté čokoládou, které skrývají krémové jablečné srdce. Vybraná odrůda je Red Delicious, červená jako Vánoce. A pokud vám chybí ozdoby na stromky, Marlene® myslela na všechno! Před jejich pečením udělejte do sušenek díru se slámkou a až vychladnou, nechte projít červenou stužkou, aby se vaše jablková srdce proměnila ve velmi originální vánoční přívěsky.
Ingredience na náplň:
1 kg jablečné dužiny Red Delicious Marlene®
400 gramů krystalového cukru
20 gramů citronové šťávy
20 gramů ovocného pektinu
Ingredience na šlehané křehké pečivo:
500 gramů 00 mouky
250 gramů práškového cukru
250 gramů měkkého másla
200 gramů celých vajec
2 gramy soli
Pro plnění: nakrájejte dužinu Red Delicious Marlene® na malé kostky a dejte je do velké nádoby, přikryjte cukrem a posypte citronovou šťávou. Nádobu přikryjte igelitovou fólií a nechte alespoň dvě hodiny odpočívat v chladničce. Po marinování nalijte buničinu do velké pánve, přidejte pektin a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Pro dokonalou konzistenci by měla jablečná dřeň dosáhnout teploty 103/104 ° C. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Pro pečivo:měkké máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem v planetovém mixéru, dokud nevznikne jemný krém, přidávejte po troškách sůl a vejce a nakonec mouku. Když je směs hedvábná, vložte ji do cukrářského sáčku a vytvořte disky tvaru nebo velikosti, které dáváte přednost. Do středu disků dejte malé množství jablečného džemu Red Delicious Marlene®, který jste získali dříve, a přikryjte ho druhou šlehačkou. Se silikonovými formami cookie bude tato operace mnohem jednodušší a výsledek bude perfektní. Sušenky necháme odpočinout v chladničce alespoň půl hodiny. Pečte v předehřáté troubě na 180 ° C asi 10/12 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Chcete-li zdobit své sušenky, rozpusťte trochu hořké čokolády v bain-marie,ponořte sušenky na polovinu a nechte je asi hodinu sušit na pergamenovém papíru na suchém místě. Vaše báječné vánoční dárky jsou připraveny!