Zpracovaný obsah
- Distribuujte funkce
- Slavný „pracovní trojúhelník“
- Dbejte na ergonomii
Plánování kuchyně dobře - a zejména pracovní oblasti - je zásadní pro vytvoření snadno použitelného prostředí. Zaměřením na ergonomii a funkčnost se můžete pohybovat v maximálním pohodlí a bezpečí, což zjednodušuje činnosti. Nejprve je třeba vzít v úvahu dostupný prostor . První věcí, kterou je třeba udělat, bude proto dobře uspořádat operační oblasti.
Distribuujte funkce
První pravidlo : omezte vše, co může bránit v práci, a zintenzivněte pohyby mezi 3 rozhodujícími body: místo, kde vaříte (oblast vaření), místo, kde umýváte (dřez a myčka) a místo, kde skladovat potraviny (lednička a spíž).
Lineární složení : jedno z nejběžnějších řešení v domácím prostředí, je často podmíněno přítomností systémů na jedné stěně: chladnička, dřez a varná deska s troubou dole jsou všechny na jedné lince a jsou snadno přístupné. Je třeba mít na paměti, že pro umístění veškerého běžného vybavení a zařízení by měla být stěna alespoň s trochou odříkání alespoň 360 cm, případně zmenšitelná na 300.
Slavný „pracovní trojúhelník“
Systém pro optimalizaci prostoru se vyskytuje ve čtvercových nebo obdélníkových místnostech, kde je možné využít dvě nebo, ještě lépe, tři strany. V tomto okamžiku se vytvoří takzvaný pracovní trojúhelník: každý vrchol odpovídá jedné ze tří rozhodujících oblastí, proložené pracovními plochami, kde součet tří stran, které je spojují, by neměl přesáhnout 650 cm. Níže jsou uvedena hlavní řešení. 
Paralelní kompozice: s pracovními deskami na obou stranách nebo s jednou stranou se sloupy umožňuje optimální využití prostoru ; pro snadný přístup k základnám musí být vzdálenost mezi nimi alespoň 120 cm .
Kompozice ve tvaru L: s nábytkem uspořádaným podél 2 stěn pod úhlem - nebo s poloostrovem - je obzvláště funkční, když je uprostřed umístěn stůl nebo ostrov. Varná deska, dřez a chladnička musí být dostatečně vzdálené.
Kompozice ve tvaru písmene U: uspořádané na třech stranách zaručují dostatek pracovního prostoru. Není vhodný pro dlouhé a úzké místnosti, ale i ve velkých je vhodné, aby hlavní pracovní prostory nebyly příliš daleko od sebe.
Ostrovní kompozice : lze použít k vytvoření samostatného přípravného prostoru s varnou deskou a dřezem nebo jen jedním z nich. Aby byly pohodlné, pokud jsou přítomny, musí mít rozměry 90/120 cm x 300 cm.
Dbejte na ergonomii
Je třeba pečlivě prozkoumat výšku nástěnných jednotek, hloubku pracovních desek a vzdálenosti mezi funkčními oblastmi kuchyně a dalšími prvky (stoly, ostrůvky atd.), Aby nebránily práci a aby vše bylo únavnější.
Jejich výška je podmíněna hloubkou základních jednotek: čím jsou užší (minimální standard je 60 cm), tím větší je výška, kde bude nástěnná jednotka umístěna (obvykle 45-54 cm), což by mohlo ztěžovat její použití lidé malého nebo středního vzrůstu.
Můžete si vybrat řešení, ve kterých jsou základny širší než norma: 65, 70 nebo dokonce 80 cm (současná modularita se ve srovnání s minulostí výrazně rozšířila). Tímto způsobem se pracovní prostor zvětší a stěnové jednotky lze snížit, čímž se zvýší použitelnost pracovní plochy i samotné nástěnné jednotky.
Vztah mezi hloubkou pracovní desky a výškou nástěnné jednotky je také podmíněn otevřením dveří, které nesmí nikdy bránit provozu. Příliš nízké nástěnné jednotky v kombinaci s mělkými pracovními plochami vás nutí vrátit se zpět, abyste je mohli otevřít: funkce, které je třeba se vyhnout, zejména v ne příliš velkých kuchyních. Jsou označeny rozevírací nástěnné jednotky, které můžete nechat otevřené po celou dobu práce, abyste měli snadný přístup k obsahu.
Provozování před příliš nízkou nebo příliš vysokou podlahou vás může přinutit zaujmout nesprávné polohy, což brzy unaví tělo a bude operace stále těžší. Výška proto bude muset být kalibrována na výšku těch, kteří budou většinu času v kuchyni. Lze jej snadno nastavit pomocí nohou.
135 cm: to je minimum mezi kuchyňskými deskami a stolem . Tato velikost umožňuje osobě pracovat a otevírat dveře a zásuvky za sedící osobou. Pokud jsou kuchyňské podstavce hluboké 80 cm, musí být vzdálenost zvětšena o 15 cm.
- 100 cm: toto je minimální prostor před myčkou, aby bylo možné provádět nakládání a vykládání . Aby byl umožněn současný průchod jiné osoby, musí být prostor zvětšen o dalších 70 cm, pokud je před ní zeď nebo jiný nábytek.
- 120 cm: je minimální vzdálenost, která musí existovat mezi stolem a stěnou (nebo jakýmkoli jiným prvkem, který může představovat překážku). Tento prostor umožňuje snadný průchod jedné osoby za druhou, která sedí u stolu.
Tato velikost se také doporučuje mezi kuchyňským nábytkem a čímkoli, co je za pracovníkem : umožňuje vám otevírat dveře, zásuvky, myčky nádobí a trouby, aniž by vám bránily v pohybu.
V kuchyních restaurací je prostor věnovaný servírování: je to ten podpůrný povrch, který kuchař používá ke správě pokrmů, které budou postupně vycházet podle objednávek a které musí být během služby udržovány mimo cokoli jiného. Pokud si chceme tuto vlastnost ponechat i v naší kuchyni, musíme myslet na desku s občerstvením, poloostrov nebo poměrně velkou pracovní desku, kterou lze k tomuto účelu použít. Tuto funkci může provádět i ostrov, pokud to prostor dovolí. Je zřejmé, že není nutné, aby tato pracovní plocha byla vždy volná: důležité je, že jakmile je připraven oběd nebo večeře, jsou zde pouze jídla, která musí být naplněna a podávána.
V našich dalších článcích najdete podrobnou studii následujících aspektů, které jsou rovněž zásadní pro dobrý návrh kuchyně.
Pracovní deska: výběr začíná u materiálů; i když je ocel v profesionálních kuchyních protagonistou, existují platné alternativy, které zaručují hygienu a odolnost vůči intenzivnímu používání.
Zařízení ad hoc: velké pracovní plochy, prostorné interiéry a především dobře uspořádané prostory jsou často tím, co kuchaři umožňuje efektivně pracovat. Se základním nářadím vždy po ruce.
Spotřebiče: dělají rozdíl mezi normální domácí kuchyní a restaurací, přičemž zaručují vynikající výsledky se stejným přístupem. Konkrétně tři: parní trouba, vakuový stroj a vysokotlaký chladič.
Kliknutím na obrázky je zobrazíte na celou obrazovku
Prostorné skříňky kuchyně Scavolini's Foodshelf tvoří pozadí velkého ostrova v bílém matném laku vybaveném varnou deskou, dřezem a zasouvací kapucí, která, pokud není použita, je zakryta v horní části křemene.
Kuchyně Ego od společnosti Abimis z oceli AISI 304 je navržena pro domácí prostory, ale zahrnuje profesionální prvky, jako jsou odnímatelné police, speciální nádobí, chladné místnosti, podpultové ohřívací prostory a dřez pro umístění velkých hrnců. Pro specializované vaření : Provozní oblast lze přizpůsobit podle potřeb přípravy a velikosti pánví. Vedle indukční varné desky a plynových hořáků poskytuje speciální ocelová deska speciální odtokový kanál pro vaření tuků.
Varné, mycí a pracovní prostory kuchyně Frame od společnosti Stosa jsou funkčně rozloženy na 3 stranách. Dveře jsou v matně bílé barvě Pet a jilm Laponska.
Dveře kuchyně Bijoux od Arana jsou v neprůhledném bílém skle (sloupy a podstavce) a v dubovém barikovém vrstveném laminátu (nástěnné jednotky). Horní část je z kameniny ze sochy s měkkým povrchem. Dobře definované funkce: Varné, mycí a skladovací prostory jsou rozloženy na 3 stranách ve virtuálním trojúhelníku. Horní deska, která funguje jako most mezi pultem a složením stěny, nabízí také další pracovní plochu.
Model Asia Factory od společnosti Arredo3 je vybaven parní troubou, 90 cm indukční varnou deskou a ocelovou deskou. Dveře jsou z přírodního dřeva.