Bazalka je jednou z nejdůležitějších aromatických bylin, které můžeme pěstovat v naší zahradě, spolu s několika dalšími, jako je šalvěj a rozmarýn, je jednou z rostlin, které by nikdy neměly chybět.
Bazalka je jednoletá bylina z čeledi Lamiaceae, původem z Asie. Pěstování je jednoduché a lze jej zasadit jak do země, tak do květináče, přičemž je třeba dbát především na to, aby se zabránilo příliš nízkým teplotám, ve skutečnosti s příchodem zimy rostlina zemře. To vám umožní mít čerstvé listy připravené k jídlu po většinu roku, vynikající jako aromatické v receptech.
Je široce používán v kuchyni, zejména k dochucení červené omáčky z těstovin a pizzy, je hlavní ingrediencí pesta, ale existuje také mnoho dalších možností a receptů, jak vylepšit její voňavé listy. Bazalka je také považována za léčivou rostlinu s příznivými vlastnostmi proti artritidě a bronchitidě.
Vhodná půda a klima
Podnebí. Bazalka vydrží chlad a to je hlavní omezení, které tato aromatická látka má: teploty pod 10 stupňů jsou pro pěstování fatální, proto se koná od jara do podzimu. V zeleninové zahradě miluje slunné květinové záhony.
Země . Půda vhodná pro bazalku musí zůstat dostatečně vlhká a bohatá na organické látky. Pokud má půda tendenci vysychat, je důležité dbát na časté zavlažování a možná se uchýlit k mulčování. Jakákoli stagnace vody může způsobit, že rostlina bude nemocná, z tohoto důvodu je nutné při přípravě pozemku zpracovat půdu.
Výsev a přesazování bazalky
Chcete-li začít pěstovat bazalku, můžete se rozhodnout začít od semene nebo přesadit již vytvořenou rostlinu zakoupenou ve školce. Rostliny bazalky se nacházejí všude, dokonce i v supermarketech, počínaje semenem je trochu pracnější, ale poskytuje hojné uspokojení. Některá zajímavá semena, od klasických janovských až po konkrétní odrůdy, jako je citronová bazalka nebo červená bazalka, najdete zde.
Výsev bazalky
Bazalka může být zaseta od března do semenných záhonů a od dubna na otevřená pole, samozřejmě v závislosti na klimatu oblasti, kde se pěstuje, se správný čas může lišit podle předvídání nebo odložení. Tam, kde je chladné klima a teploty pomalu stoupají, je vhodné použít seťové lože, aby bylo možné zahájit setí na jaře a příliš nezdržovat období výsadby.
Chcete-li se dozvědět více, můžete si přečíst článek věnovaný setí bazalky.
Přesazování sazenic
I při výběru okamžiku přesazení je třeba vzít v úvahu, že bazalka, která se bojí chladu, proto je lepší provést transplantaci na konci jara, v květnu.
Ať už se bazalkové rostliny narodily na semenném lůžku nebo byly zakoupeny ve školce, lze je přesadit na pole, když jsou teploty, i v noci, stabilně nad 15/20 stupňů. Rostliny bazalky by měly být vysazeny 20 - 30 cm od sebe.
Pěstujte bazalku na zahradě
Bazalka vyžaduje časté zalévání, protože nemá ráda sucho, ale bez přehánění s množstvím vody (lépe trochu a často namočit). Plevel musí být poté kontrolován pravidelným odstraňováním plevele. Tato dvě opatření, spolu s řezáním květenství, jsou dostatečná pro dobré pěstování této aromatické rostliny. Jakákoli nepříjemnost musí být poté udržována pod kontrolou.
Poleva květin
Ke stimulaci nepřetržité produkce listů a zachování jemné a aromatické vegetace je nutné často ořezávat květenství rostliny bazalky, aby se z květů nevyráběla semena. Když květiny dozrávají a vytvářejí semena, listy bazalky ztrácejí vůni a začínají vysychat, ale pokud necháte rostlinu správně prořezat, nedojde k tomu.
Nemoci a problémy bazalky
Nejhorším onemocněním, které může bazalku napadnout, je plíseň , která se projevuje zažloutnutím listů a našedlou plísní na spodní straně listu. Plíseň typicky udeří v podmínkách stagnace vody nebo častého deště a lze jí zabránit pomocí mědi, která však brání sklizni po celou dobu nedostatku.
Druhou častou patologií je „černý stonek“ nebo fusárium bazalky, které jsme zkoumali odpovědí na uživatele.
Dalším houbovým onemocněním, které může napadnout tuto aromatickou bylinu, je hniloba pitia nebo kořenů . Správné hospodaření s půdou obecně těmto problémům předchází, aniž by bylo nutné je ošetřovat.
Mezi hmyzem jsou hlemýždi hrůzostrašní nepřátelé, zvláště když jsou sazenice bazalky stále malé: dávejte pozor, abyste je hned po transplantaci nesnědli.
Sbírejte listy
Konzumují se listy bazalky, které jsou vždy jedlé, a proto je vždy možné je vzít. Sazenice se často chovají, aby v případě potřeby byly vždy k dispozici čerstvé listy, které si v kuchyni postupně vybírají.
Chcete-li sbírat listy bazalky, můžete naklíčit sazenice nebo dokonce udělat energičtější sklizeň, důležité je nikdy rostlinu úplně zbavit. Pokud je rostlina zvláště mladá, je lepší nepřehánět defoliaci.
V sezóně lze dosáhnout více než jedné sklizně, bazalka se obvykle sklízí od května do října, s vyšší produkcí v září. Květy bazalky jsou na přání také jedlé.
Odrůda bazalky
Existuje několik druhů bazalky, nejběžnější je janovská, která se obvykle používá v pestu a je také nejcennějším druhem. Z konkrétních odrůd si pamatujeme ty s velkými listy (bazalka salátová) a ty s malými a hustými listy (řecká bazalka).
Originální odrůdou je pak červená bazalka s červeně zbarvenými listy, neobvyklou vůní, která je v kuchyni dekorativní, i když je o něco méně chutná než tradiční ligurská odrůda. Můžete se rozhodnout, že některé rostliny umístíte také v okrasné perspektivě, abyste jinak zabarvili zahradu nebo parapet.
Použití a vlastnosti bazalky
Basil má mnoho využití při vaření, nejznámější jsou v zásadě dvě: je hlavní složkou pesto alla genovese a je důležitou příchutí, kterou lze přidat do rajčatové omáčky používané k dochucování těstovin nebo na pizzu. K bazalce mozzarelly v caprese jsou také důležité listy bazalky. Může být také přidán do polévek a salátů. Existují také další zajímavé aplikace, například trávicí likér bazalky.
Čerstvé listy si zachovávají veškerou svou chuť, zatímco bazalka hodně ztrácí sušením, což se nedoporučuje.
Na úřední úrovni mají být vlastnosti bazalky protizánětlivé, zejména této rostlině je přisuzována léčivá hodnota proti artritidě a bronchitidě.
