Zvedněte ruku, pokud jste nikdy nenašli, že byste museli jíst cuketu na snídani, oběd a večeři poté, co jste zaseli příliš mnoho.
Všichni, kdo pravidelně pěstují zeleninovou zahradu, mají „ výrobní přebytky “. Někdy je správný rok pro určitý druh zeleniny, jindy se zdá, že dozrávají všechny najednou… Výsledek je vždy stejný: velké množství zeleniny je rychle spotřebováno nebo dáno přátelům a příbuzným.
Existuje však vynikající nástroj, který vám umožní vyhnout se plýtvání a používat zeleninu při dlouhodobém zachování: sušička.
Sušení je přirozený proces konzervace, při kterém nedochází k chemickým nebo mechanickým procesům, jednoduše odstraňuje vodu obsaženou v zelenině a nedochází k rozkladu. Bez vody se mikroby nerozmnožují.
Jak sušit zeleninu ze zahrady. Aby bylo možné zeleninu správně usušit, musí existovat správné podmínky, které umožňují rychlou dehydrataci zeleniny, aniž by se vařilo příliš mnoho tepla. Nejlepším způsobem je použít sušičku, protože přirozené sušení, například na slunci, by vyžadovalo trvale vhodné klima.
Vyberte sušičku. Při výběru sušičky musíte vyhodnotit, kolik a co budete sušit. Vycházel jsem velmi dobře se sušičkou Biosec Domus della Tauro, vhodnou pro potřeby těch, kteří mají středně velkou domácí zahradu. Opravdu oceňuji velikost Biosec: díky svým pěti plechům má dostatek povrchu, aby vám umožnil vysušit dobré množství zeleniny, aniž by byl příliš objemný (má víceméně velikost mikrovlnné trouby). Proces sušení není vždy velmi rychlý (samozřejmě záleží na tom, co začnete sušit), ale respektuje chuť a vůni, navíc má nízkou spotřebu elektřiny. Další výhodou, kterou tato sušička nabízí, je horizontální proudění vzduchu, které umožňuje homogenní sušení všech tácků.
Výhoda sušení . Krása sušení produktů na zahradě spočívá v tom, že si můžete zeleninu uchovat a sníst ji i po několika měsících. Na jedné straně je omezený odpad, na druhé straně se vyhýbáte výkupu sezónní zeleniny, která není pěstována ve vzdálených zemích nebo ve vytápěných sklenících a není levná, ale především není vůbec ekologická.
Co lze dělat v kuchyni . Kromě konzervace otevírá možnost dehydratace ovoce a zeleniny mnoho možností v kuchyni. Začal jsem klasikou: samovýrobou zeleninového vývaru (víte, že ořechy, které prodávají v supermarketu, jsou plné chemikálií), pak jsem vyzkoušel jablka a tomel, zdravé občerstvení, které je návykové. Můžete sušit prakticky vše, co pochází ze zahrady a sadu, a existují velmi zajímavé a originální recepty (v tomto ohledu navrhuji, abyste se podívali na webové stránky sušení.com, kde najdete nějaké nápady). Nakonec je sušička téměř nepostradatelným nástrojem pro aromatické byliny, umožňuje vám lépe konzervovat jejich parfémy.
