Křen nebo křen je známá zelenina v severní Evropě, ale také rozšířená například v Basilicata, jedná se o velmi jednoduchou kultivaci vhodnou pro rodinné zahrady.
Rostlina je trvalka, je blízkým příbuzným zelí (patří do čeledi Brassicaceae nebo brukvovité), připomíná to ředkvičky.
Používá se kořen, který má velmi silnou a kořeněnou chuť, používá se k přípravě omáček podobných japonskému wasabi, jako by šlo o aromatickou bylinu.
Výhody křenu
Kromě toho, že je křen velmi zajímavou ochucenou zeleninou, kterou má v kuchyni, má nejméně pět vynikajících výhod, které mě vedou k tomu, abych vám poradil, abyste ji pěstovali ve své zahradě. Zde jsou:
- Křen je vytrvalá rostlina . To znamená, že nemusí být každý rok znovu rozséváno.
- Je to okrasné. Pokud chcete zeleninovou zahradu, můžete zvážit vložení některých křenových rostlin: smaragdově zelené listy a bílé květy seskupené do chocholů to nezkreslí.
- Pěstování je velmi jednoduché. Jakmile je zasazen na správné místo, udělá vše sám, jen najděte roh zahrady, který není příliš slunečný a dobře odvodňující.
- Zlepšuje půdu a pomáhá synergické zeleninové zahradě při přirozené obraně proti parazitům. Kořeny křenu odhánějí hlístice a snižují bakterie (biofumigantní účinek).
- Nežádá o místo na slunci . Křen se přizpůsobuje chladnému podnebí a kultivaci v částečném stínu, může proto využít těchto prostorů, které jsou pro většinu zeleniny obecně méně produktivní.
Jak se tato zelenina jmenuje
Stejně jako všechny druhy zeleniny, které se běžně nepoužívají, je křen také znám pod různými názvy a označeními. Nejběžnějším je křen, často doprovázený původem (německý křen nebo rustikální křen), ale existují lidé, kteří jej také nazývají křen nebo kren, přičemž jeho jméno pochází z omáčky, která je připravena s kořeny. Další synonymum křenu, více podnětné, je křen. Vědecký název této plodiny je Armoracia rusticana, v dialektech je také známý jako Ravanett nebo Remolass.
Musíme si však dávat pozor, abychom se nenechali zmást: termín remolaccio obecně označuje některé odrůdy ředkvičky, které jen kvůli komplikacím mají vědecký název Raphanus Sativus. Remolacci jsou často mylně považováni za křen a dokonce směrodatné zdroje používají termín „křen“, který odkazuje na tyto druhy.
Půda, expozice a podnebí
Podnebí. Křen je rostlina, která nemá příliš ráda teplo a sucho. Proto je perfektní pěstovat v horských zahradách a v každém případě v severní Itálii, pokud ji chcete pěstovat v teplých oblastech, je lepší najít ji na mírně stinném místě a pravidelně ji zalévat.
Přízemní. Z hlediska půdy, která je kořenovou zeleninou, potřebuje najít nekompaktní půdu, aby se mohla rozpínat pod zemí a dobře odvodňovat, aby se zabránilo hnilobě kořenů. Miluje přítomnost organické hmoty a je upřednostňována v úrodných půdách, které méně vysychají. Před jeho pěstováním proto doporučujeme důkladné zpracování rýče, do něhož v dostatečném množství zapracujte kompost, humus nebo zralý hnůj.
Výsev křenu
Výsev řízky. Výsev křenu připomíná brambory: kousky kořene jsou pohřbeny asi deset centimetrů hluboko. Nejlepší čas na výsadbu v zahradě je jaro, obvykle se vysazuje mezi březnem a dubnem.
Znásobte rostliny . Hlavy křenu můžete rozdělit odstraněním rostliny, rozdělením rozdělením oddenku (kořenového systému) a opětovnou výsadbou. To vám umožní zvýšit produkci křenu, je vhodné to udělat na začátku jara nebo na podzim.
Semena nejsou křenu. Není možné pěstovat křen počínaje semeny, protože rustikální křen žádný neprodukuje. Nicméně, existují různé semena údajné „křenu“ na trh, například kruhové černé ředkve zde a bílé ředkve, odrůdy „Curych Market“ zde . Tato semena jsou z raphanus sativus (remolaccio), nikoli z křenu (křen). Je to vždy vynikající zelenina, která je velmi zajímavá k pěstování, ale není to ta, která je uvedena v tomto článku.
Semena zeleného hnoje. Semena "křenu" jsou také často obsažena ve směsích zeleného hnoje, vždy je to raphanus sativus, užitečná rostlina proti hlístům.
Práce na zahradě
Odplevelení. Křen je časově nenáročná zelenina. Dobře se brání před plevelem, je to bujná rostlina, takže je hbitý, aby udržel plevel pod kontrolou. Mulčování může pomoci.
Okopávání. Pravidelné okopávání pomáhá půdě nehutnit se a podporuje bobtnání kořene křenu. Lze jej také použít u plevele.
Zavlažování Pro dobrý výsledek sklizně je velmi důležité, aby půda nikdy nevysychala, proto se zejména v případě teplejšího podnebí doporučuje tuto rostlinu často namočit. Není potřeba velké množství vody, ale je důležité, aby byla Země udržována vlhká, jinak bude kořen vláknitý. Mulčování může také pomoci udržet půdu vlhkou po delší dobu, což je další důvod, proč může být prospěšná.
Obrana. Křen se nebojí útoků škůdců, proto není nutné provádět speciální ošetření, jedná se o jednoduchou rostlinu, která se chová v ekologickém zemědělství. Možným nepřítelem je altic, klasický parazit zelí.
Jak sklízet křen
Sbírka . Křen se sklízí, když kořen dosáhne dobré velikosti, obvykle druhý nebo třetí rok kultivace. Období sklizně je podzim a poté pokračuje celou zimu. Barva sklizeného kořene závisí na odrůdě, stejně jako na velikosti a tvaru (existuje více kulatých ředkviček, jako jsou tuřín a další s prodlouženým kořenem). Vždy je nutné nechat nějaké kořeny v zemi a každý rok kořeny zakopat, tímto způsobem se pěstování udržuje a produkce se udržuje.
Použití v kuchyni. Křen se konzumuje čerstvý, v malých dávkách (je velmi kořeněný) k dochucení masa nebo omáček. V případě potřeby lze také sušit. V Basilicatě je typickým pokrmem rafanata (druh omelety ochucené křenem).
Nutriční vlastnosti. Kořeny křenu obsahují hodně vitaminu B1 a vitaminu C, je označován jako přírodní lék na problémy s dýchacím systémem a připisují se mu zažívací vlastnosti.
