Kapary je typická středomořská rostlina, extrémně rustikální. Pěstuje se především v teplých oblastech Itálie, protože vyžaduje hodně slunce a obává se mrazu, na severu není nemožné pěstovat, ale určitě vyžaduje hodně péče a přístřeší.
Pro odborníky v oboru botaniky se kapar nazývá Capparis spinosa a je součástí čeledi capparidaceae, jedná se o skutečně houževnatý vytrvalý keř, který roste také mezi starými suchými zdmi. Miluje kamenité půdy a je velmi skromný v usazování se o málo zdrojů, odolávající extrémnímu suchu. Rostlina kapary tvoří zmenšující se keř a její kvetení je výbuchem bílých květů, které zbarvují krajinu.
Část, kterou všichni známe a kterou obvykle najdeme v nakládaných nebo solených konzervách, je její pupen, ze kterého se květina rodí, ale její plody lze také konzumovat.
Kaparová kapusta se často používá při vaření, lze ji považovat za střední cestu mezi aromatickou a zeleninovou, její charakteristická silná a příjemně slaná chuť je vhodná zejména pro párování s rajčaty, a proto je rozšířená v červených omáčkách nebo na pizzu.
Jelikož se jedná o vytrvalé pěstování, které se opravdu snadno udržuje, je vhodné umístit alespoň jednu rostlinu do rohu zeleninové zahrady nebo zahrady, pokud to vaše klima umožňuje. Nemá žádné zvláštní problémy s hmyzem a chorobami, takže je ideální pro ekologické pěstování, s velmi malou prací je zaručena sklizeň.
Vhodné klima a terén
Vhodné klima. Kapary rostou pouze ve velmi horkých klimatických podmínkách, takže rostlinu lze pěstovat v zahradách střední a jižní Itálie. Na severu to může být pouze v chráněných a slunečných oblastech, s odpovídajícími preventivními opatřeními, aby nedošlo k tomu, že rostlina bude trpět chladem, když teploty poklesnou. Expozice na slunci je nezbytná, rostlina ráda přijímá hodně slunce.
Země . Kaprárina miluje kamenité a suché půdy a není náhodou, že ji najdeme jako spontánní rostlinu v pobřežní jižní Itálii, kde dokonce roste mezi kameny zdí. Nemá rád vlhké půdy a vyžaduje vysoce odvodňující půdu, jinak rostlina zemře. Země nemusí být nijak zvlášť bohatá na organickou hmotu, naopak kapary jsou vhodné pro vývoj v chudých a ne příliš úrodných půdách. Z tohoto důvodu není nutné hnojení.
Zasejte nebo zasaďte kapary
Kapar je rostlina, která se množí semenem: po odkvětu se vytvoří malé ovoce, které obsahuje semeno, k získání semen, které lze plody sklízet v září a získat, bude nutné jít a zasít následující rok. Výsev kapary není jednoduchý a trvá, než keř produkuje pupeny, takže může být výhodné koupit kaparovou rostlinu přímo ve školce a přesadit ji na pole. Pokud jste trpěliví, začátek od semene je vždy tou nejuspokojivější technikou pro dobrého zahradníka.
Pěstujte kapary od semene. Kapar je rostlina, která se má vysévat na jaře, od konce února ji lze umístit na seť, v březnu místo toho přímo na pole. Pokud se rozhodnete pro přímý výsev, můžete vysazená semena v létě vyhodit, aby byla zředěna, semena by měla být pokryta pouze závojem země a musí být okamžitě napojena. Přesazování sazenic do vyhrazeného záhonu v zahradě musí být provedeno po jednom roce, tento keř je ve skutečnosti poměrně pomalý.
Šestý implantát . Kaparové rostliny by měly být od sebe vzdáleny nejméně 120 cm, protože keř se postupem času dostatečně rozšiřuje.
Hodně trpělivosti. V březnu, kdy kapar seje, vyprodukuje svoji první sklizeň v červnu následujícího roku a teprve v následujícím roce bude opět uvedena do plné produkce. Z tohoto důvodu, pokud nemáte trpělivost čekat déle než rok, musíte si koupit rostlinu.
Pěstování kapary v ekologické zahradě
Pěstování, jak již bylo zmíněno, je velmi jednoduché, navíc kaparová rostlina je víceletá, a proto nemusí být každý rok znovu zaseta.
Neexistují žádné zvláštní nepříjemnosti, a proto se jedná o vynikající zeleninovou zahradu pro ekologické pěstování, jediné problémy s chorobami přináší přebytečná vlhkost v půdě nebo stagnace vody, a proto je snadné jim zabránit, s jednoduchou předvídavostí příprava půdy a zavlažovací operace.
Odplevelení. Jedinou prací, kterou chcete udělat, pokud chcete pěstovat kapary v zahradě, je udržovat záhon čistý od plevele s pravidelným plevelem.
Závlaha . Kaprová rostlina miluje sucho, a proto zvlhne, až když jsou sazenice velmi mladé, jakmile se vytvoří dobrý kořenový systém, stane se autonomní při hledání vody, i když moc neprší. Ti, kdo koupají celou zahradu, musí dávat pozor, aby kapary nechali na pokoji.
Oplodnění. Kapar je nenáročný, ale může se mu líbit sporadické hnojení hnojem nebo trusem, rozptýlené a okopávané kolem rostliny. Lze to provést jednou za rok nebo každé dva roky.
Prořezávání. Každý rok můžete kapra ořezávat řezáním větví v únoru. Dobré prořezávání je stimulem pro správnou klíčivost rostliny a produkci mnoha pupenů.
Pěstování kapary v květináčích
Kapary lze také pěstovat na balkoně v dobře velké nádobě, měla by mít minimální výšku půl metru. Dobré pro dobrý výsledek je, že terasa je otočena na jih nebo v každém případě v poloze plného slunce. Na dno hrnce by měl být položen expandovaný jíl nebo štěrk, aby byl zajištěn odtok a do půdy zamíchejte trochu vápna a písku.
Pokud rostlinu chováte v květináči, může být nutné zalévat jeden až třikrát týdně v závislosti na podnebí a velikosti květináče. Dávejte pozor, abyste nepřeháněli dodané množství vody.
Sběr, skladování a použití v kuchyni
Sbírka pupenů . Kapary, které v kuchyni známe, jsou poupata, jsou shromažďována stále zavřená, a proto je třeba je dělat ráno. Rostlina začíná kvést koncem jara a pokračuje až do srpna. Důležité je sbírat pupeny, aniž by kapary často nechaly kvést, ve skutečnosti je rostlina stimulována k další produkci, pouze pokud nedokončí kvetení.
Sklizeň ovoce . Plody kapary se tvoří po rozkvětu, obvykle začínají od poloviny června a po celé léto se sklízejí oddělením se stopkou. Ponechat plody, aby se vytvořily, však znamená ztratit většinu pupenů.
Použití kapary. Čerstvě nasbíraný kaparový pupen se obvykle nechá několik dní zaschnout, poté se nakládá nebo konzervuje v soli. Plody kapary jsou také konzervovány v soli a konzumovány jako aperitiv.
Jak dát solené kapary
Zachování kapary v soli je velmi jednoduché, ve skleněné nádobě střídejte vrstvu kapary a jednu ze soli. Hmotnost soli musí být dvojnásobkem hmotnosti kapary. Po dvou nebo třech dnech se solanka odstraní, promíchá a přidá se více soli. Operace se opakuje po dalších dvou dnech. Jsou ponechány v soli dva měsíce před konzumací a vždy vypouštějí vodu, která se tvoří.
