Rozdíl v kvalitě mezi kukuřicí v plechovce a krásným klasem sklizeným ve vaší zahradě a nejlepším vařením je opravdu dobrý důvod k pěstování vlastní kukuřice .
Chcete-li tuto zeleninu ochutnat co nejlepším způsobem, je však nutné vědět, jak zvolit ten správný okamžik k oddělení klasu od rostliny, než se cukr přítomný ve zrnkách změní na škrob a ztratí svou sladkost.
Kdy se sklízí kukuřice?
Chcete-li sklízet sladkou kukuřici, která se má konzumovat vařená, závisí sklizeň na podnebí, období setí a rozmanitosti zaseté kukuřice. Obecně platí, že sklizeň klasů ke spotřebě probíhá mezi srpnem a zářím. Místo toho, aby se klasy rozdrtily, se očekává, že rostliny vyschnou, takže sklizeň je od konce září a po celý měsíc říjen.
Sbírejte kukuřici ke konzumaci
Užitečné ukazatele k pochopení, kdy sklízet kukuřici:
- Vzhled klasu. Aby byl klas připraven k vyzvednutí, musí být dobře nabobtnalý a jeho jádra musí mít charakteristickou barvu odrůdy (nejběžnější kukuřice je žlutá, ale existují červené, fialové, bílé, černé a dokonce i harlekýnské odrůdy).
- Zkouška nehtů. Kukuřičné jádro by nemělo být příliš tvrdé stisknutím. Pokusíte-li se jej rozříznout nehtem nebo ho zmáčknout, měla by z něj vytéct bělavá tekutina. Pokud je kapalinou čistá voda, kukuřice je nezralá, pokud nic nevychází, pravděpodobně jste čekali příliš dlouho.
- Listy a rostliny. Je lepší sbírat klasy, než listy rostliny zežloutnou, jinak jádra ztvrdnou a ztratí cukry. Pokud počkáte, až rostlina uschne, můžete použít kukuřici k mletí na polentu.
- Barva vousů kukuřičného klasu. Prameny vousů klasu musí být suché.
- Koncová zrna. Jádra v blízkosti stonku jsou obecně lehčí, dokonce bílá a více tekutá, když je klas připraven, avšak kontrola barvy těchto jader není dobrou metodou k posouzení stupně zralosti, protože to znamená loupání klasu, pokud ne je dospělý a poté zůstane snadnou kořistí pro ptáky a myši.
Počínaje shora . Obecně platí, že první klas, který dozrává, je nejvyšší, proto ho nejprve zkontrolujte a začněte postupnou sklizní od všech těch, kteří jsou na vrcholu různých rostlin.
Jak oddělit klas od rostliny. Sbírání kukuřice je velmi jednoduché a nepotřebujete žádné nástroje. Jen držte klas a zatáhněte jej otočením, aby se oddělil od rostliny.
Vyberte si nejlepší čas : v kukuřičném zrnu množství cukru klesá se zvyšující se teplotou, proto je vhodné klasy sbírat brzy ráno a okamžitě je odložit na chladné místo. Je třeba dbát na to, aby sklizená kukuřice zůstala chladná, protože přeměna cukru na škrob je po sklizni rychlá, takže se ztrácí sladkost.
Jak skladovat kukuřičný klas . Po oddělení kukuřice z rostliny můžete držet klasy v chladničce několik dní, ne déle než týden.
Sbírejte kukuřici z popcornu
Pokud jste zaseli různé kukuřice popcorn, pěkný a originální nápad, nemusíte sbírat měkký klas, ale nechte rostlinu vyschnout. Kukuřičné zrno, které se má vařit v popcornu, musí být tvrdé a bez velkého množství vody, aby mohlo praskat charakteristickým způsobem.
Kdy sklízet kukuřici k mletí, aby se vytvořila polenta
Chcete-li připravit kukuřičnou mouku, se kterou poté uvaříte polentu, musíte nechat na rostlině dozrát klasy. Se zažloutnutím stonku a listů zrno také vysychá, ztrácí vodu a cukry a je nabité škrobem. Je velmi jednoduché pochopit, kdy vzít klasy na mletí: rostliny musí být zcela suché, stonek i listy budou zlatožluté.
