Skladovací kostka, kterou koupíte v supermarketu, rozhodně nepatří mezi nejzdravější potraviny, je dobře známo. Kromě velmi husté soli obsahuje granulovaná matice glutamát sodný jako zvýrazňovač chuti a také jakákoli barviva a konzervační látky. Kromě toho použitá zelenina rozhodně není prvním ovocem a pokud si nekoupíte organický ořech, není možné vědět, jak byla pěstována, často průmyslové zemědělství používá herbicidy, pesticidy a chemické fungicidy, které mají vysokou toxicitu, která zeleninu kontaminuje.
Co ne každý ví, je to, že kostka zeleniny je velmi jednoduchá na vlastní produkci pomocí zeleniny z vaší vlastní zahrady. Domácí kostka nabízí řadu výhod: nejprve vám umožní zjistit, co jíte, a poté získáte jistotu, že na stůl přinesete zcela zdravý produkt. Je to také ekonomické, protože je vyrobeno ze zeleniny pěstované samostatně, můžete využít přebytek ze zahrady.
Vlastní výroba zrnitého ořechu znamená také jeho přípravu podle vašeho vkusu: recept si můžete přizpůsobit vložením aromatických bylin a výběrem své oblíbené a sezónní zeleniny.
Jak vyrobit zeleninový ořech
Recept na zeleninový ořech je velmi jednoduchý, hlavní ingredience jsou dvě:
- Zelenina ze zahrady, přizpůsobitelná podle dostupnosti a chutí těch, kteří připravují ořech.
- Sůl, která se používá k uchování a ochucení.
Jak si vybrat zeleninu . Veškerou zeleninu ze zahrady lze podle chuti použít do kostky zeleniny. Klasika, která se v receptu obvykle používá jako zásadní, jsou brambory, cibule, mrkev a celer, ale velmi dobrá jsou také rajčata, papriky, dýně, cukety, lilky a jakákoli jiná sezónní zelenina. Je dobré přidat do zeleniny některé aromatické byliny, jako je šalvěj, rozmarýn, bazalka, petržel, které jsou velmi užitečné pro zvláštní aroma přípravku. Pokud chcete, dobrý recept si můžete přečíst tento zveřejněny na Essiccare.com.
Sušení. Chcete-li použít v receptu na kostky zeleniny, musí být zelenina sušená. Nejlepší metodou je použití sušičky, jsem velmi hrdý na svůj Biosec Domus od Tauro Essiccatori, který je podle mého názoru nejlepším domácím řešením. Ti, kdo tento nástroj nemají, mohou sušit ve ventilační peci při minimální teplotě, i když teplo z trouby riskuje rozptýlení části příchutě, zatímco sušička pracuje při kontrolované teplotě. K sušení musí být zelenina nakrájena na tenké plátky a umístěna na plechy nebo plechy v sušičce. Doby sušení závisí na použitém nástroji a druhu zeleniny, ale při dehydrataci je viditelná okem.
Kolik soli použít. Množství soli je variabilní, doporučuji vážit sušenou zeleninu a přidat hrubou sůl rovnající se polovině hmotnosti sušené zeleniny.
Smíchejte sůl a zeleninu . Jakmile zelenina a bylinky uschnou, přidejte hrubozrnnou sůl a promíchejte a vše zredukujte na dobře promíchaný prášek.
Zachování . Domácí ořechový prášek, pokud byl řádně vysušen, lze uchovávat několik měsíců, doporučuji ho uchovávat v těsně uzavřené skleněné nádobě a uchovávat na chladném, suchém a neosvětleném místě, aby byla zachována veškerá vůně. Získaný prášek lze libovolně dávkovat lžičkou, aby se získal vynikající domácí zeleninový vývar, zdravý a organický.
