Stevia rebaudiana je vytrvalá bylina z nichž jen před několika lety nikdo nikdy neslyšel. Nedávno se rozšířil kvůli mimořádné vlastnosti : sušené a mleté listy působí jako přírodní náhražka cukru s dvojnásobným sladěním ve srovnání se sacharózou.
Zajímavostí je, že tato cukrovinka nemá žádné kalorie a je vhodná pro diabetiky , což je zdravé řešení, jak se nevzdávat sladkosti. Proto je dnes široce používán v cukrářském průmyslu, zejména v cukrovinkách.
Co ne každý ví, je to, že rostlina stevia se snadno pěstuje a lze ji chovat jak v květináčích, tak na zahradě. Pojďme se tedy podívat, jak pěstovat stévii a jak si toto vzácné přírodní sladidlo z listů vyrobit sami.
Stevia: cukrovar
Stevia rebaudiana rostlina patří do kompozitní nebo asteraceous rodiny a můžeme uvažovat v seznamu léčivých rostlin. Dosahuje výšky půl metru. Je to vytrvalá plodina, ale v chladných měsících vstupuje do vegetativního odpočinku, probouzí se s příchodem jara, ve kterém roste a ukládá listy. Na podzim vydává malé bílé květy, ze kterých je možné extrahovat semena. Během zimy celá jeho nadzemní část vysychá a vstupuje do vegetativního odpočinku.
Vhodné klima a terén
Podnebí . Stevia není příliš odolná: obává se zejména mrazu a sucha. Mrazy mohou rostlinu zabít, takže se pěstuje na poli pouze při mírných teplotách, často musíte přemýšlet o tom, jak ji chránit před chladem. Tato plodina také vyžaduje dobré sluneční záření a musí být chráněna před větrem.
Přízemní. Rostlina stevia rebaudiana vyžaduje poměrně lehkou a volnou zemi, není vhodná pro velmi jílovité půdy. Při přípravě země na rostlinu se doporučuje hodně a důkladně ji zpracovat, v případě potřeby smíchat písek, aby se půda zesvětlila. Rovněž je nezbytné zajistit odtok přebytečné vody.
Zasejte nebo přesaďte stévii
Počínaje semenem . Stevia je velmi obtížná rostlina k pěstování ze semen, protože vyžaduje mírnou (20–25 stupňů), ale především konstantní teplotu a dobrou vlhkost. Semena jsou velmi malé a často nevyklíčí. Z tohoto důvodu je myšlenka setí stévie přímo v terénu nemyslitelná, je vhodné to udělat na seťovém lůžku a vyzbrojit se velkou trpělivostí, protože víte, že operace často nejde dobře. Vysívá se na jaře, od března do května.
Transplantace. Sazenice tohoto přírodního cukru lze nalézt v mnoha školkách. K transplantaci stevie na otevřeném terénu je lepší počkat, až uvolní druhý pár listů, raději to udělat koncem jara (duben nebo květen), kdy jsou teploty stabilní. Zakořenění je choulostivá fáze a je lepší zabránit tomu, aby k ní docházelo během suchého léta nebo ještě hůře při zimním chladu.
Řezání . Rostlina může být také získána zakořeněním větvičky stevia rebaudiana, uvedeným obdobím je měsíc květen.
Šestý implantát . Tato rostlina potřebuje světlo a určitý prostor. Doporučuje se udržovat alespoň 40 cm mezi jednou rostlinou a druhou a alespoň 60 cm mezi řádky. V domácí zahradě stačí jen pár keřů k výrobě sladidla nezbytného pro rodinnou konzumaci.
Stevia v květináčích
Není těžké udržet rostlinu stevia rebaudiana v květináči, důležité je pravidelně zalévat a mít balkon s dobrým slunečním zářením. Potřebujete hrnec o průměru 30 centimetrů, musíte udělat drenážní dno štěrkem nebo expandovanou hlínou. Jako půda je půda pro bylinky v pořádku.
Pěstování, prořezávání a sklizeň
Kontrola plevele. Stevia se dobře rozvětvuje po stranách a stojí vysoko nad divokými bylinami, takže z hlediska kontroly plevelů to nevyžaduje mnoho práce. Pro provzdušňování půdy je také vždy užitečné odplevelení.
Poleva . První doplnění rostliny by mělo být provedeno, když dosáhne výšky 10 cm, je užitečné stimulovat větvení, aby mohla vyprodukovat dobrý počet listů. Může být také prořezán podruhé později v létě.
Zalévání Stevia vyžaduje neustálou přítomnost vody v půdě, i když nesmí docházet k její stagnaci. Proto je nutné často zavlažovat a nikdy nenechat Zemi vyschnout. Absolutně, aby se zabránilo zavlažování v hodinách intenzivního slunce, lépe mokré večer nebo brzy ráno.
Sbírka . Listy stévie lze kdykoli vytrhnout. Nejlepší je počkat na podzim, po odkvětu můžete odříznout celou vzdušnou část rostliny, než zaschne, když přijde zima.
Sušení . Pokud se shromažďují rozřezáním celých větví, můžete je pak uschnout zavěšené ve svazcích na chladném a vzdušném místě. Ti, kteří sušičku mají, ji mohou použít umístěním listů na tácy.
Zimní sezóna . Stevia se bojí mrazů, pokud se pěstuje v květináčích, lze ji v zimě odnést do úkrytu, zatímco ti, kteří ji dávají do zahrady, musí dávat pozor, aby ji chránili mulčováním a případně nočním krytem.
Vlastní výroba „cukru“ z listů stévie
Tvorba prachu . Po kultivaci stévie a získání suchých listů je velmi snadné si sami vyrobit vynikající přírodní sladidlo. Sušené listy musí být jemně nasekané, dokud nevznikne prášek, který lze použít jako cukr. Jako alternativu k prášku můžete připravit sirup (tekutý extrakt ze stevie) nebo stevia grappa, recepty najdete zde.
Vlastnictví. Sladkost stevia rebaudiana je způsobena steviolem, sladící síla drcených listů se může zdvojnásobit oproti tradičnímu cukru. Zajímavostí je, že steviol je bezkalorické sladidlo, nezpůsobuje zubní kaz a neovlivňuje inzulín, takže jej mohou užívat i diabetici. Jako náhrada cukru je stevia rozhodně zdravější než aspartam.
