Zelí je skvělý zeleniny. Její kompaktní trs ve tvaru koule má stejnou krásu jako mnoho květů a skládá se z mnoha listů překrývajících se vrstvu po vrstvě. Pokud si vezmete červené zelí a rozříznete je na polovinu, uvidíte skutečnou podívanou, přírodní abstraktní malbu.
Ale nejen: čepice je velmi dobrá a bohatá na prospěšné nutriční vlastnosti, je konzumována jak surová, tak vařená a je zeleninou používanou pro slavné zelí. Dodáme-li, že se jedná o jednoduchou rostlinu, která velmi dobře odolává chladu, chápeme, proč by tato plodina neměla chybět v každé rodinné zahradě.
Rostlina připomíná zelí, vyznačuje se centrální koulí nesenou silnou stonkou a obklopenou listy. Existuje mnoho odrůd zelí , dva nejzajímavější rozdíly mezi různými druhy jsou barva (zelené zelí, ale také červené nebo fialové) a cyklus plodin (existují odrůdy s jarním setím a jiné vhodné pro podzimní pěstování).
Vhodné klima a terén
Rostlina zelí ( Brassica oleracea capitata ) je součástí čeledi brukvovité nebo Brassicaceae , jako je květák, černé zelí a brokolice, druh, s nímž sdílí mnoho vlastností.
Podnebí. Čepice je „severská“ zelenina, toto zelí žije dobře kolem šestnácti stupňů a bojí se nadměrného tepla, zatímco dobře odolává chladu. Z tohoto důvodu je považována za zimní zeleninu , i když existují i odrůdy s jarním cyklem. Upřednostňuje deště před suchem, které jej mohou poškodit.
Přízemní. Pro pěstování zelí je vhodné mít nekyselou a dobře odvodňující půdu . Kromě toho se zelí velmi dobře přizpůsobuje, vyžaduje dobrou přítomnost organických látek , proto je vhodné připravit Zemi dobrým výkopem doprovázeným dobrou dávkou zralého kompostu nebo hnoje. Přítomnost látky je užitečná zejména pro podporu zadržování vody a zabránění vysychání půdy, v tomto ohledu je také velmi dobré používat humus žížaly.
Výsev zelí
Období setí. Zelí lze vysévat po většinu roku: od ledna do září je však nutné zvolit odrůdu vhodnou pro období setí. Mezi jarní odrůdy se vysévají v lednu nebo v únoru ve vyhřívaném líhně nebo mezi březnem a dubnem, podzimní zelí se vysévají v červnu, zatímco zimní ty jsou osety od konce července do konce září. Obecně se pěstuje častěji jako zimní zelenina , protože v létě je mnoho kultivovatelných rostlin, když přijde chlad, je méně možností a kapuce se stává dobrým zdrojem pro využívání zahrady.
Typ setí. Nejlepší je dát semena do podnosu, aby se udržely na seťovém lůžku , přesadit je po 45–60 dnech, pokud místo toho zvolíte přímý výsev na poli, musíte si pamatovat, že do každé díry dáte více než jedno semeno, které později ztenčíte. Tímto způsobem, pokud některá semena nevyklíčí, je připravena rezerva, aby na zahradě nezůstaly prázdná místa. Tato metoda umožňuje uchovat mladé sazenice před chladem (v případě jarního setí) a před teplem (v létě pro setí pro podzimní pěstování).
Šestý implantát. Kukla je poměrně objemná rostlina a vyžaduje dobrý prostor na pozemku. Každá rostlina by měla být nejméně 50 cm od ostatních, aby se mohla správně vyvíjet. Mezi řadami můžete nechat 60-70 cm pro pohodlnější průchod.
Pěstovací techniky
Pletení a hilling. Okopávání půdy v zahradě je vždy dobrým postupem, protože okysličuje půdu a udržuje plevel pryč, ale při pěstování zelí musíte být opatrní, abyste nepoškodili kořeny , které jsou poměrně povrchní. Když dosáhne výšky 30 centimetrů, můžete přinést trochu země zpět na základnu rostliny, přičemž tato záložní operace pomáhá udržovat stonek stabilní, který bude podporovat míč.
Partnerství. Stejně jako všechny zelí, i čepice těží ze své blízkosti rostlin rajčete, protože zelí nemá rád solanaceae, dalšími dobrými sousedy jsou pepř, lilek, brambory a všechny luštěniny. Přirozeně v zimní zahradě nelze solanaceae (rajče, pepř, lilek, brambory) kombinovat, podívejte se, co je zimní zelenina.
Střídání plodin. Z důvodu střídání plodin je důležité, abyste zelí nevysazovali po jiných rostlinách, ideální je počkat alespoň tři roky. Tímto střídáním se předchází mnoha problémům s houbovými chorobami.
Nemoci a škůdci zelí
Nepřátelé zelí jsou stejní jako již popsaní pro zelí, a to jak jako nemoci, tak jako hmyz. Pokud jde o choroby rostlin, pamatujeme si kýlu zelí, alternaria, plíseň a černou hnilobu. Jako hmyzu je třeba se bát zelí, mšice, zelí létat a altica. Více se o tom dozvíte v článku o pěstování zelí v části věnované hmyzu a chorobám a také v konkrétních listech věnovaných některému z těchto druhů hmyzu:
- Mšice
- Altica
- Zelí
Sběr a použití
Sbírka . Čepice je vnímána, když hlava dosáhla dobré velikosti a je stále kompaktní a pevná na dotek. Jako každá listová zelenina, ani zelí nedozrává , lze ho sklízet a konzumovat kdykoli. Čekání na růst zelné koule je vhodné, aby byla sklizeň uspokojivá, pokud ji vezmete, když je malá, získáte špatnou sklizeň z hlediska množství.
Zelí v kuchyni . Tuto zeleninu lze vařit mnoha způsoby, nejjednodušší je udělat ji v salátu a hlavu nakrájet na velmi tenké plátky, které se konzumují syrové , ochucené olejem a octem nebo olejem a citronem. Jíst syrové zelí vám umožní maximalizovat výhody a léčivé vlastnosti těla. Chcete-li připravit vařenou čepici, můžete ji dušit na pánvi. Nejznámějším přípravkem je kysané zelí , typická německá příloha ke klobásám nebo k wurstelu, která spočívá v řízené fermentaci zelných listů.
Nutriční a prospěšné vlastnosti
Zelí je skvělé pro tělo, zejména je bohaté na vitamíny A, C, B1 a B2 . Chcete-li maximálně využít jejích výživových a léčivých zásad, musíte je jíst syrové.
Pozitivně působí na trávicí systém a na posílení imunitního systému . Fialové zelí má vysoký obsah antioxidantů , což pomáhá předcházet rakovině.
Odrůdy zelí
Existuje mnoho druhů zelí, které lze pěstovat, zmíníme zde jen několik. Dvě hlavní rozdělení souvisí s barvou listů (červené zelí, fialové zelí, bílé zelí a zelené zelí), délkou plodinového cyklu (časné a pozdní) a dobou setí (jaro nebo léto).
Jarní odrůdy zelí:
- Zelené fialové Amarant (jak název napovídá, je fialové).
- Zelí srdce vola (raná odrůda zelí, nezaměňovat s rajčaty stejného jména)
Jako letně zaseté zelí zmiňuji další odrůdy:
- Tmavě hnědé (klasické fialové zelí).
- Braunschweig bílá (velmi častá odrůda bílého zelí).
A konečně, mezi zimními zelí nemůžeme zmínit kvintál Alsaska , typické zeleniny používané k výrobě zelí, které dosahuje pěkné velikosti, jak naznačuje název.
