Ze všech metod přirozeného pěstování zeleninové zahrady je biodynamická nepochybně jednou z nejzajímavějších a nejkonzistentnějších. Můj tvrdohlavý skepticismus vůči vlivu lunárních a kosmických vlivů mě vždy držel stranou od této disciplíny, ale už několik let se závistí pozoruji nádhernou zahradu drahého přítele. Zde vše roste zdravě a bujně bez použití produktů, které nejsou biodynamickými přípravky.
Nějakou dobu jsem chtěl prohloubit a napsat článek o biodynamice, nepraktikovat tuto disciplínu, vždy jsem se bál o tom mluvit nevhodně. Obrátil jsem se tedy na sdružení pro biodynamické zemědělství s žádostí o „technickou podporu“ a kontaktoval jsem Michele Baio, biodynamického farmáře, konzultanta a školitele. Michele mi pomohl zaměřit se na nejdůležitější body této fascinující zemědělské praxe a dal nám materiál, který najdete v tomto a v následujících článcích.
Ve skutečnosti se z této spolupráce zrodila myšlenka cyklu článků, pokusit se společně pochopit, co je to biodynamika, a začít znát její základní principy. Tady je naše první epizoda: obecný úvod a dvě linie historie, další příspěvky budou následovat, aby se prohloubily různé aspekty této disciplíny.
Čtení na internetu samozřejmě nestačí, doporučuji těm, kteří si chtějí udělat biodynamickou zahradu nebo se jen dozvědět více, zúčastnit se kurzu.
Další informace lze vyžádat na webových stránkách sdružení pro biodynamické zemědělství nebo v sekci Lombardie nebo můžete napsat na tyto adresy: [email protected] a [email protected].
Biodynamická zemědělská praxe
Aby vysvětlil, co je to biodynamika, nabízí Michele Baio srovnání s medicínou: stejně jako má lékař za cíl ošetřovat tělo pacienta a udržovat ho zdravé, stejně tak se musí biodynamický zemědělec starat o Zemi. Život půdy se skládá z velké složitosti: tisíců bakterií, mikroorganismů a hmyzu, jejichž neustálá práce umožňuje každý přirozený proces.
Celý tento životně důležitý celek můžeme vidět jako organismus, kde každý prvek je součástí celku a dokonce i ta nejmenší složka hraje vzácnou roli. V této souvislosti jsou přípravky pro péči o půdu jako léky, které jsou užitečné při prevenci a léčbě chorob Země.
Musíme však být opatrní, abychom nepoužívali léky s vedlejšími účinky, jako je síra, měď nebo pyrethrum, které mohou nejprve vyřešit problémy zahrady, ale stále jsou jedy uvolňované do životního prostředí. S tímto druhem léčby není ovlivněn pouze parazit nebo nemoc, se kterou chcete bojovat: zabito je také mnoho užitečného hmyzu a mikroorganismů, které ochuzují ekosystém důležitých částí. Čím více se vám podaří udržet zdravé životní prostředí, tím méně jedů bude muset farmář použít, což je ctnostný kruh, který při správném použití může zcela vyloučit použití škodlivých produktů.
Biodynamics důkladně zkoumá účinky každé látky a odmítá použití všeho, co může být pro půdu jedovaté. Výše uvedená síra, měď a pyrethrum jsou přírodního původu, ale to nestačí: například pyrethrin je dostane z květu, ale zabíjí včely. Kromě toho na trhu neexistuje žádný produkt zcela založený na přírodním pyrethru, náklady by byly nereálné. Biodynamické přípravky udržují půdu životně důležitou, stejně jako v případě biodynamického kompostování je cílem poskytnout potravu všem neviditelným pomocníkům odpovědným za zdraví půdy.
Biodynamická kultivace se také vyznačuje přesným načasováním: setí, přesazování, zpracování a sklizeň se stanoví podle polohy Měsíce, Slunce a planet. Pro orientaci můžete použít dva biodynamické zemědělské kalendáře: kalendář Maria Thun (antroposofické vydavatelství) a kalendář setí a zpracování Paolo Pistis (vydavatel La Biolca).
Historie biodynamiky: několik rad
Biodynamics se narodil v roce 1924 v Koberwitzu: několik společností a velkých vlastníků půdy zaznamenalo pokles kvality zemědělských plodin: evidentní ztráta chuti a schopnosti konzervovat zeleninu. Tyto farmy žádají Rudolfa Steinera, aby uspořádal kurz, kterého se zúčastní 320 lidí, a zřídí pracovní skupiny, které oživí novou zemědělskou metodu. Experimenty začínají ve 30 společnostech, jejichž vedoucí společností je společnost Koberwitz, která se rozrostla na více než 5 000 hektarů, a od těchto prvních informací se poté rozšíří po severní Evropě. Nacistické Německo se bude stavět proti antroposofickému hnutí zákazem biodynamického zemědělství, mnoho Steinerových spolupracovníků je nuceno emigrovat a šířit tuto metodu do různých částí světa.
V Itálii začíná biodynamické zemědělství růst v roce 1946, kdy na konci války první průkopníci založili Sdružení pro biodynamické zemědělství, začneme v sedmdesátých letech o biodynamice mluvit trochu širší: Giulia Maria Crespi kupuje Cascine Orsine di Bereguardo, kde vytvořil první italskou školu biodynamického zemědělství. V Rolo Gianni Catellani tvoří družstvo „La Farnia“, začínají školicí kurzy, vznikají první biodynamické společnosti,
V dnešní době se Biodynamics používá na asi 5 000 italských farmách všech velikostí, od rodinných farem po farmy se stovkami hektarů a skotem, kde pracuje 30 lidí. Například Cascine Orsine a Fattorie di Vaira, což jsou hmatatelné ukázky dobré biodynamiky uplatňované ve velké míře.
Pozoruhodné příklady použití biodynamické metody na velkých plochách jsou viditelné v Austrálii, kde se pěstuje oblast rovná údolí Pádu, také v Egyptě pěstuje Sekem coop 20 000 hektarů a zaměstnává 1400 lidí.
Důvody, které zrodily biodynamiku v roce 1924, jsou důležitější než kdykoli předtím: dnes se v moderním zemědělství a potravinářském průmyslu vyrábí stále méně výživné potraviny. Studie ukazují, že za posledních 20 let došlo k 40% snížení přítomnosti mnoha nutričních prvků (bílkoviny, vitamíny, vápník, fosfor, železo,…).
Existuje potřeba nového zemědělství, které je ještě před několika desítkami let stále schopné produkovat potraviny, které jsou nejen chutné, ale s vysokým obsahem prospěšných účinných látek schopných udržovat lidské zdraví. Každý svým malým způsobem může také jednoduše přispět k pěstování své zeleninové zahrady a starat se o Zemi, jak učí biodynamika.
Foto 1: profesionální pěstování léčivých bylin, foto Michele Baio, na farmě Galbusera Bianca.
Fotografie 2: Skleníky Agrilatina, jedna z prvních biodynamických farem z počátku 90. let. Foto Dr. Marcello lo Sterzo, konzultant v biodynamickém zemědělství.
