Pokračujme v diskusi o biodynamickém zemědělství tím, že mluvíme o humusu, klíčovém prvku pro přirozené pěstování. Pěstování zeleninové zahrady bez použití jedů je možné pouze péčí o veškerý život, který spočívá v podloží, což vám umožňuje produkovat správný humus pro každou plodinu. Přítomnost humusu zaručuje rostlině správnou výživu, činí ji zdravou a přispívá k prevenci chorob a parazitů.
Text, který jste si přečetli níže, byl napsán díky příspěvku Michele Baia. Michele, biodynamický farmář, konzultant a trenér Asociace pro biodynamické zemědělství v Lombardii, nám dal k dispozici své zkušenosti a znalosti.
Pěstujte bez jedů
Vyhnout se používání jedů při pěstování zahrady je možné, i když to není triviální. Zřeknutí se tradičních forem obrany proti hmyzu a chorobám vyžaduje schopnost aktivovat zdroje spojené s přírodním prostředím, aby byly rostliny zdravé, a tudíž nepříznivé. Můžeme považovat jedy za všechny látky, které působí ničením hmyzu a mikroorganismů: nemluvíme jen o chemických látkách používaných v moderním zemědělství, ale také o některých klíčových způsobech ekologického zemědělství, například mědi, síře a pyrethru.
Látka, jako je měď, se používá v boji proti chorobám rostlin, ale přináší vedlejší účinky zabíjením prospěšných mikroorganismů. Distribucí mědi na pozemku každý rok dochází k nadměrnému zatížení této látky do životního prostředí, které bakterie nemohou degradovat.
Biodynamická kultivace odmítá systematické používání tohoto druhu ošetření, které je vyhrazeno pro vzácné nouzové případy, většinou kvůli chybám farmáře při aplikaci metody. Rudolf Steiner nikdy nezmínil použití jedovatých látek, jako je měď nebo pyrethrum, v biodynamických zemědělských postupech. Zdravá půda je schopná reagovat na nepříznivé účinky, lze jí pomoci méně invazivními produkty, jako jsou odvar, éterické oleje, kulaté pasty a další přípravky. Tyto přírodní látky nepřinášejí vedlejší účinky, pouze stimulují přírodní zdroje a aktivují pozitivní procesy, které vedou k vyřešení problému.
Nelze si však představit, že bychom se z biologického hlediska dostali z čista jasna tím, že bychom se ze dne na den vzdali obranných systémů implementovaných v zahradě až dosud. Přeměna půdy je pomalý proces, který postupuje od postupného snižování používání jedů. Důležitým základem pro určení zdraví rostlin v zahradě je zajistit jim přítomnost humusu, který má být upřednostňován před umělou výživou poskytovanou pomocí rozpustných hnojiv.
Biodynamické zemědělství znamená péči o Zemi a formy života, které obsahuje: půda, kterou obděláváme, je naplněna množstvím hmyzu a mikroorganismů. Tato drobná stvoření předsedají přirozeným procesům, které umožňují rozvoj plodin. Díky jejich práci je umožněn rozklad organické hmoty na nutriční prvky, které mohou být absorbovány kořenovým systémem zahradnických rostlin. Moderní zemědělství zapomíná na toto životně důležité bohatství a vytváří model podobný průmyslovému: jsou-li suroviny potřebné, jsou dodávány hotové s oplodněním, zatímco jakýkoli druh rušení hmyzem nebo houbami je vyhuben ošetřením.
Úrodnost půdy je striktně spojena s přítomností života, který je vlastní samotné Zemi: hmyz a mikroorganismy vytvářejí humus a spórotvorné organismy zvané mycorrhizae vytvářejí symbiotické vztahy s kořeny, což rostlině umožňuje správné vstřebávání.
Humus a správná výživa rostlin
Humus je látka, která je tvořena mikroorganismy aktivními v půdě a přeměňuje suché rostlinné látky padající na zem (listy a větve) a další organické zbytky. Z procesu degradace se vytvoří koloidní gel, který obsahuje nutriční prvky vázané 75% vody.
Neexistuje jediný typ humusu: každé prostředí vytváří svou vlastní zvláštnost, a to díky geologii půdy, různým organickým látkám, které se tam ukládají, ale také vztahu mezi půdou a přítomnými rostlinami. Když rostlina přijde do kontaktu s prostředím, vyžaduje produkci určitého typu humusu, který je nezbytný pro jeho výživu. Na oplátku rostlina prostřednictvím svých kořenů pomáhá zlepšit strukturu půdy. Existuje tedy humus, který je vytvořen pro rajčata, jiný pro mrkev a další pro salát: půda zahrady, kde se pěstuje dvacet různých druhů zeleniny, bude produkovat dvacet druhů humusu.
Výživa humusem se velmi liší od výživy prováděné chemickým dodáváním nezbytných nutričních prvků prostřednictvím rozpustných solí. Pojem „rozpustné soli“ označuje všechna rychle se uvolňující hnojiva, hnojiva chemické syntézy, ale také některá z přírodních hnojiv, jako je hnůj nebo hnůj v peletách.
Vložení látek rozpustných ve vodě do půdy vytváří problém: živiny jsou snadno odplaveny deštěm a zavlažováním, což vede ke koncentraci solí v nepropustných vrstvách půdy. Výživové prvky se poté hromadí do hloubky, kde se také nacházejí vodní depozity, které rostliny čerpají, což zvyšuje slanost usazené vody.
Na buněčné úrovni rostliny potřebují určitý poměr mezi vodou a solemi obsaženými v každé buňce (zákon osmózy). Pokud rostlina může čerpat ze solí a vody samostatně, může tento poměr upravit. To se děje v přírodě, kde má rostlina povrchní fascikulární kořeny, které se živí, a hluboké kořeny k pití.
Když má rostlina přebytečné soli, aby je znovu vyvážila, musí absorbovat vodu, ale pokud je voda, kterou má k dispozici, slaná, zase již není možné znovu získat rovnováhu. Rostlinný organismus zůstává v situaci přebytku soli, aby se vyrovnal, bude se snažit absorbovat vodu nepřetržitě, ale zároveň bude stále absorbovat sůl. Výsledkem je začarovaný kruh, který rostliny oslabuje.
U humusu se to neděje, protože se jedná o výživu s pomalým uvolňováním: může zůstat v půdě několik měsíců, aby byla kořenům k dispozici, aniž by se dostala do hloubky. Humus je absorbován povrchovými kořeny, které rostliny používají k výživě, zatímco kořeny jdou ke dnu, kde najdou čistou vodu. Tímto způsobem je rostlinný organismus schopen samoregulovat množství soli přítomné v buňkách, což vede k jeho zdravé a energické kondici.
Tento rozdíl mezi hnojivy a humusem vysvětluje, proč jsou rostliny ošetřené rozpustnými hnojivy slabší a následně náchylnější k chorobám. Když v přírodě prvek není zdravý, snadno zahyne: plísně a bakterie nedělají nic jiného, než použít přirozený výběr a napadat oslabené rostliny. Pěstitel, který použil rozpustné hnojivo, musí proto často zasahovat do ochrany plodin, a proto se uchýlit k jedům.
Biodynamická praxe má jiný pohled: podporuje přirozenou výživu zaměřenou na vytvoření rovnováhy, která může snáze předcházet problémům. Biodynamický zemědělec považuje humus za vzácný kapitál, který chrání zahradu před nepřízní osudu a zamezuje otravě životního prostředí.
