Ekologické zemědělství je pěstitelská metoda, která odkazuje na přírodu a odmítá použití produktů získaných chemickou syntézou.
Organická metoda byla nezbytná, protože konvenční zemědělství začalo vyvíjet řadu produktů schopných pomoci zemědělcům, ale se silnými dopady na životní prostředí: herbicidy, hnojiva, přípravky na ochranu rostlin, pesticidy a fungicidy. Mnohé z nich jsou sloučeniny a látky odvozené z ropy, o nichž se předpokládá, že ničí mikroorganismy, rostliny, spory nebo hmyz. Důsledky tohoto průmyslového zemědělství jsou zničující, a to jak z hlediska dopadu na životní prostředí, tak z hlediska účinků na zdraví lidí a zvířat.
Bezohledné používání těchto ošetření se ukázalo jako škodlivé jak pro životní prostředí, tak pro člověka, a proto se stále více pěstitelů rozhodlo přijmout jinou filozofii návratem k přirozenějším a ekologičtějším metodám. Pěstování organickou metodou znamená péči o půdu a různé přírodní zdroje, především o vodu a vzduch, vyhýbání se nadměrnému využívání.
V ekologickém zemědělství se používají pouze ekologické produkty, ale především je cílem vytvořit vyvážené a úrodné prostředí, které díky biologické rozmanitosti a přítomnosti užitečných organismů a mikroorganismů může být ideální pro vývoj rostlin.
Organická zahrada
Ti, kteří pěstují zeleninovou zahradu pro rodinnou spotřebu, mají mnoho důvodů pro výběr metody ekologického pěstování: v první řadě musíte vědět, že používání škodlivých látek, jako je glyfosát, spadá přímo na ty, kdo zeleninu konzumují, a zejména na ty, kteří ji pěstují. Pokud se v zahradě používají pesticidy nebo toxické herbicidy, platí to nejprve osoba, která tam pracuje, protože tráví spoustu času v kontaktu s ošetřenými rostlinami.
Zadruhé, chemická ošetření jsou často systémová: jedná se o jedy, které vstupují do tkání rostliny a nelze je odplavit. Pokud si chcete sami vyrobit zdravou zeleninu, určitě ji nemůžete léčit látkami tohoto druhu.
Z tohoto důvodu ti, kteří se starají o své zdraví a zdraví svých rodin, si nemohou pomoci a rozhodli se ekologicky pěstovat zeleninovou zahradu.
Několik pravidel pro ekologické pěstování zeleninové zahrady:
- Používejte pouze hnojiva přírodního původu : například hnůj a kompost jsou vynikajícím roztokem organických hnojiv.
- Nepoužívejte chemické pesticidy nebo fungicidy. Proti nepřízni osudu lze bojovat vlastními rostlinnými maceráty, alternativně, když se rozhodnete koupit insekticid, můžete na obalu zkontrolovat, zda je povolen v organickém stavu.
- Používejte certifikovaná organická semena a sazenice. Pěstitelé se také mohou rozhodnout uchovat svá semena z jednoho roku na druhý. Pokud si chcete koupit semena, certifikovaná semena najdete také online (například zde).
Základní kameny ekologického zemědělství
Prvním zásadním bodem, který charakterizuje ekologické pěstování, je pozornost na úrodnost půdy , kterou je třeba udržovat odpovídajícím zpracováním a hnojením. Zásadou je pozorovat, co se děje v přírodě, replikovat to ve vaší zahradě: v lese listy padají a zůstávají na zemi a obohacují je, stejně to musí být provedeno kompostováním pěstitelem. Aby se zabránilo zabíjení užitečných mikroorganismů přítomných v půdě, je nutné pokusit se zabránit převrácení hrud, omezit se na proces, který se láme a pohybuje.
Půda musí být nejen bohatá na živiny, ale také dobře strukturovaná a odvodňující: správná péče o půdu je nejlepší prevencí před houbovými chorobami.
Dalším základním kamenem je biologická rozmanitost : bohatství různých rostlin a forem života vytváří stabilní ekosystém, ve kterém se paraziti stěží množí. Monokultura naproti tomu nevyhnutelně přitahuje patologie a dravý hmyz prováděné kultivace.
Volba odrůd zasít moštu privilegium ty odolný proti nepřízni osudu, to je často užitečné, aby znovu objevili starověké zeleninu, které byly pěstovány, pokud nebyly insekticidy a fungicidy k dispozici. Meziplodin a střídání plodin, jsou další dva důležité praktické udržovat úrodnou zahradu a rozptýlit jakékoliv neštěstí.
Když je prostředí zdravé, rostliny zřídka onemocní, vždy se však vyskytnou určité problémy. K tomu jsou v ekologickém zemědělství povoleny úpravy přírodního původu .
Nejzdravějším a nejpřirozenějším produktem jsou rostlinné maceráty, které si může pěstovat sám přímo pěstitel. Jsou obecně méně účinné než insekticidy na trhu, ale pokud jsou použity rychle, mohou stále chránit plodiny. Pak existují biologické insekticidy: například pyrethrum, neemový olej, bacillus thuringiensis, Spinosad. I proti chorobám existuje fungicidní léčba povolená bio: měď a síra jsou pro tento účel nejpoužívanějšími látkami.
Biologická obrana zahrnuje také další techniky, jako je zachycení parazitů potravou nebo sexuálními pasti, použití prospěšného hmyzu a mikroorganismů (spory nebo entomopatogenní bakterie).
Organická certifikace
Formálně je ekologické zemědělství regulováno legislativou, základní pokyny jsou uvedeny v nařízeních (ES) č. 834/2007, 889/2008 a 271/2010. Tyto zákony stanoví, kdy je možné si říkat „ekologičtí zemědělci“ a která kritéria je třeba dodržovat, dokonce i používání loga ekologického zemědělství (list tvořený hvězdami na zelené louce) je těmito pravidly vázán. Aby byla ekologická podle zákona, musí být pěstování certifikováno autorizovanými kontrolními orgány.
Otázka související s certifikací se týká profesionálních farem: dnes zájem o ovoce a zeleninu pěstovanou přírodními metodami neustále roste a biologický diskurs v potravinářském sektoru se stal také obchodním faktorem.
Ti, kdo pěstují rodinnou zahradu ekologickými metodami, se nemusí obávat o certifikaci půdy, ale pokud chtějí být důslední, musí být stále opatrní, aby každý produkt, který používají, byl povolen ekologickou metodou.
O krok dále než organický
Pokud je pravda, že ekologické zemědělství je zárukou ve srovnání s konvenčním pěstováním, stále existují některé povolené produkty, které mají určitý stupeň toxicity. Z insekticidů je třeba opatrně používat například pyrethrum: může zabíjet včely a jiný prospěšný hmyz a pokud skončí ve vodě, může způsobit problémy rybám. Měď a síra, které se používají k léčbě chorob, pokud se používají v množství, zůstávají v půdě a mají fytotoxicitu.
Existují alternativní metody pěstování, které mají restriktivnější postupy než klasické ekologické, například v biodynamickém zemědělství se snažíme úplně vyhnout používání jedů.
Aniž bychom byli fundamentalisty, je třeba mít na paměti, že skutečnost, že je povoleno ošetření v ekologickém zemědělství, nezaručuje, že nebude mít dopad na životní prostředí a na zdraví.
