Jaro nám dává na zahradě lahodnou zeleninu, včetně řepy nebo žeber. Můžeme je přivést na stůl jednoduše tak, že je uvaríme a dochutíme špetkou soli a oleje, ale přidáním několika minut vaření oproti jednoduchému vaření získáte chutnou přílohu. Tento recept vám umožní využít pobřeží ze zahrady v chutné a rychlé přípravě: vláknitá řepa restovaná na pánvi.
Můžete se rozhodnout připravit toto jídlo pouze s vnitřními a něžnějšími listy, nebo použít i ty vnější, s větším podílem křupavého bílého žebra: vyberte si podle svého vkusu.
Pro barevnou a scénografickou verzi vláknité řepy restované na pánvi můžete použít řepu s barevnými žebry: tímto způsobem přivedete ke stolu nejen chuť jarní zeleninové zahrady, ale také její barvy.
Čas přípravy: 30 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 400 g řepy
- 120 g polotvrdého sýra (např. Asiago, fontina)
- 1 stroužky česneku
- sůl, extra panenský olivový olej
Sezónnost : jarní recepty, letní recepty
Pokrm : vegetariánská příloha
Jak připravit vláknitou řepu
K čištění pobřeží je nutné odstranit kořenovou základnu rostliny mangoldu, poté oddělit jednotlivé listy a zbavit méně turgidních a poškozených. Zelenina musí být velmi dobře očištěna od zemitých zbytků pod tekoucí vodou.
Vařte listy v trochu osolené vodě, dokud nejsou měkké, to bude trvat asi 15-20 minut: pro urychlení vaření je můžete také nakrájet na hrubo na kousky.
Hnědý česnekový hřebíček, celý nebo nasekaný podle vaší chuti, pokapejte olejem. Vypusťte řepu a restujte ji na pánvi. Po 2 nebo 3 minutách přidejte nakrájený sýr na žebra. Pokračujte v vaření, dokud se sýr nerozpustí, a servírujte vláknitou řepu restovanou na velmi horké pánvi.
Variace tohoto receptu
Vzhledem k tomu, že recept na restovanou řepu je extrémně jednoduchý a je vyroben pouze z několika ingrediencí, můžete si dopřát svou fantazii a najít různé variace. Tady jsou některé z nich.
- Strouhaný sýr . Polotvrdý sýr můžete nahradit strouhaným sýrem, jako je Grana Padano nebo Parmigiano Reggiano, stejným postupem, který je popsán výše.
- Chilli papričky. Na pánvi zahřejte olej, přidejte chilli papričku nakrájenou na plátky a jakmile je olej dochucen, přidejte řepu, v tomto případě je příloha pikantní.
