Artyčoková polévka je jednoduchý první chod s jemnou chutí, ideální pro chladné jarní večery. Jedná se o snadný recept, který vám umožní využít i méně ušlechtilé části artyčoků, jako jsou stonky, čímž se sníží množství odpadu v kuchyni.
Vzhledem k jeho velmi zvláštní a vytříbené chuti je pro lepší požitek z artyčoku důležité vařit ho co nejjednodušším způsobem: stroužek česneku, pár lístků bazalky a banda petrželky. Tři jednoduché vůně, které si jistě můžete vyzvednout ve své zahradě, jsou vše, co potřebujete, abyste tomuto sametu dodali vyváženou chuť a skutečně jedinečnou vůni.
Pokud máte dostatek artyčoků, můžete si tento krém připravit ve velkém množství a zmrazit, abyste ho měli k dispozici, když to nejvíce potřebujete.
Čas na přípravu: 45 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 250 g brambor
- 4 artyčoky (400 g jedlé části)
- 1 stroužky česneku
- 1,2 l vody
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- pár bazalkových listů
- 1 banda petrželky
- Sůl a pepř na dochucení
Sezónnost : jarní recepty
Jídlo : polévky, první teplé kurzy, vegetariánské a veganské první kurzy
Jak připravit artyčokovou polévku
Prvním krokem receptu je očištění artyčoku, poté si připravte misku s vodou a několika kapkami citronové šťávy: použije se k namáčení artyčoků při jejich čištění, aby se zabránilo zčernání.
Očistěte artyčoky odstraněním nejvíce vnějších a kožovitých listů a nejpevnější části stonku a oloupejte původní něžnou, kterou lze bezpečně konzumovat. Rozdělte každý artyčok na čtyři klíny a odstraňte vnitřní vousy. Namočte očištěné artyčoky do kyselé vody.
Po přípravě artyčoků oloupejte brambory a nakrájejte je na hrubé kousky. Brambory jsou důležité, aby krém z artyčoku získal správnou konzistenci.
Do velké pánve dejte olej společně s oloupaným stroužkem česneku zbaveného vnitřních klíčků. Restujte 2-3 minuty, poté přidejte artyčoky a brambory a dochuťte vařením další 4 minuty. Přidejte vodu a přikryjte víkem a přiveďte k varu.
Mírně osolte a vařte budoucí polévku po dobu 30 minut a hodnocení vaření proveďte vidličkou. Jakmile je zelenina uvařena, vypněte oheň a odstraňte část vody na vaření a ponechejte ji stranou. Přidejte bazalku a petržel a velmi dobře promíchejte ponorným mixérem, dokud nezískáte hladký krém. Dochutíme solí a pepřem.
Pokud je krém příliš hustý, použijte odloženou vodu na vaření, aby měl krém z artyčoku požadovanou hustotu.
Varianty receptu
Hledání nových variant receptů vám umožní objevovat nové chutě a měnit vaši stravu. Polévku z artyčoku lze přizpůsobit přidáním koření, které dodá originálnější a zvláštní chuť, nebo ji lze podávat s křupavými domácími krutony.
- Kurkuma nebo mandle . Tuto artyčokovou polévku můžete ozvláštnit přidáním čajové lžičky prášku kurkumy po smíchání všeho nebo přidáním nakrájených pražených mandlí.
- S opečenými krutony. Polévku podávejte s domácími krutony: chléb nakrájejte na kostky a posypte ho kapkou extra panenského olivového oleje, soli a pepře; vařte je 10 minut při 180 ° C nebo je několik minut restujte na pánvi.
