Máte-li zeleninovou zahradu, určitě budete mít četné a voňavé aromatické byliny vyrobené sami. Kromě jejich použití k dochucení vašich receptů lze z mnoha z nich vytvořit vynikající likéry, ideální k pití na konci jídla jako zažívací.
Mezi ně patří vavřínový likér, voňavý a velmi aromatický alkohol, který se vyznačuje intenzivní zelenou barvou velmi podobnou barvě olivového oleje. Ti, kteří mají vavřínovou rostlinu, i když dokonce živý plot, nebudou chybět suroviny pro výrobu těchto lihovin.
Vavřínový likér, známý také jako „allorino“, se vyrábí velmi snadno, vyžaduje pouze trochu trpělivosti a času na počáteční infuzi. Jelikož je velmi citlivý na světlo, je nezbytné jej udržovat ve tmě: z tohoto důvodu je vhodné lahve po připravení vyložit fólií. V opačném případě bude mít vavřínový likér tendenci vytvářet nevzhledné zbytky, které však nezmění chuť.
Čas na přípravu: 2 týdny + 1 měsíc odpočinku
Ingredience na 1 litr:
- 500 ml 95% alkoholu
- 600 ml vody
- 400 g cukru
- 25 bobkových listů
Sezónnost : recept k dispozici po celý rok
Jídlo : likér, vegetariánské
Jak připravit vavřínový likér
Při přípravě tohoto trávicího likéru začnete velmi dobře umytím a sušením bobkových listů, poté je dáte do sklenice s alkoholem, nejlépe chráněnou před přímým světlem. Za občasného míchání nechte listy vyluhovat 2 týdny v alkoholu.
Po uplynutí doby odpočinku připravte cukrový sirup, který se použije k zředění likéru: vložte vodu a cukr do hrnce a přiveďte k varu, aby se vytvořil sirup. Poté vypněte a nechte úplně vychladnout.
Jakmile je sirup studený, přidejte alkohol, přičemž jej velmi dobře filtrujte, abyste odstranili zbytky listů.
Lahvičku zakryjte fólií nebo jinak, aby nedošlo k vystavení světlu. V tomto okamžiku je likér prakticky připraven, před ochutnáním nechte vavřín odpočívat 3-4 týdny.
Variace klasického receptu na bobkový list
Vavřínový likér je velmi jednoduchý recept, ale lze jej snadno přizpůsobit podle intenzity chuti, sladkosti a obsahu alkoholu.
- Více či méně alkoholické . Obsah alkoholu v likéru můžete změnit podle svých představ zkontrolováním podílu vody a cukru, aby byl více či méně silný.
- Intenzivní chuť. Likér s více či méně intenzivní chutí můžete připravit změnou počtu použitých bobkových listů nebo snížením a prodloužením počáteční doby lúhování (vždy berte v úvahu, že bobkový list musí zůstat alespoň týden).
