Když rostliny cukety začnou vážně produkovat, ty, kteří pěstují zahradu, jsou ohromeni hojností sklizně. I když jsou cukety připravené v letních měsících docela rozložené, je běžné najít krabice plné zbytků zeleniny.
Proto stojí za to zkusit si zrekapitulovat, jak tuto zeleninu nejlépe konzervovat, a pokusit se poskytnout několik užitečných rad, jak ji udržet déle.
První rada je možná triviální, ale rozhodně platná: když máte ze zahrady hodně cukety, nejlepší strategií je nemít je příliš dlouho, ale raději je konzumovat a vařit vždy různými způsoby, abyste se neunavili. Existuje mnoho receptů, které lze připravit pomocí této zeleniny: jednoduché přílohy, jako je restovaná nebo grilovaná cuketa, nebo propracovanější pokrmy, od těstovin s cuketou až po parmazán nebo plněné cukety.
Cuketu po sklizni skladujte
Po shromáždění cuket a jejich vyčištění z jakékoli půdy je lze bez problémů ponechat asi týden. Opatření jsou základní, obecně platná pro zeleninu: zelenina musí být skladována na chladném místě, nikoli příliš světlém a dbát na vlhkost. Cukety by navíc neměly být příliš bity ani překrývány, což by mohlo způsobit rozdrcení. Ovoce musí být neporušené, pokud je již poškozené nebo rozříznuté na polovinu, vydrží několik dní.
Papírový sáček nebo perforovaná krabička na ovoce jsou jako skladovací obal dobré, neměly by být uchovávány v celofánových pytlích bez transpirace.
Pokud jsou cukety vloženy do chladničky, jejich trvanlivost se prodlouží o několik dní.
Jak zmrazit cuketu
Cuketa může být zmrazena jak surová, tak vařená. Pokud je chcete dát do mrazničky v surovém stavu, je lepší je před zmrazením umýt a nakrájet na plátky nebo kohoutky, aby v mrazáku zabrali méně místa a měli je podle potřeby okamžitě připravené k vaření.
Chcete-li cuketu zmrazit, můžete se rozhodnout dát plátky nejprve roztroušené na tácku, aby se nelepily. Po zmrazení je můžete vyjmout z podnosu a dát je dohromady do mrazicího vaku.
Stejný postup je ideální pro zmrazení grilovaných cuket a vždy máte k dispozici tuto vynikající rychlou rozmrazovací přílohu.
Skladujte vařené cukety
Po uvaření cukety závisí doba trvání na receptu použitém k jejich přípravě (doporučuji vám přečíst si recepty s cuketou navržené Orto Da Coltivare), ale v každém případě si je určitě nenechte pokazit, musíte je vždy konzumovat před týdnem a je nutné je uchovávat v chladničce. Grilované cukety obecně vydrží déle než jiné přípravky, a to kvůli nižšímu obsahu vody.
Pro zachování každého receptu na bázi cukety je vhodné přikrýt potravinářskou fólií nebo hliníkovou fólií a umístit do chladničky na chladném místě. Pokud chcete, aby cukety vydržely dlouhou dobu, platí alternativa jejich zmrazení.
Nápady, jak si je udržet na dlouhou dobu
Existuje několik metod konzervace, které byly vyvinuty v minulosti, kdy nebyly k dispozici mrazničky a chladničky, ale které zůstávají v platnosti a používají se dodnes. První metoda zahrnuje použití konzervačních látek, které mohou zeleninu chránit ze vzduchu: cukety se obvykle dávají do oleje nebo octa. Druhou metodou je sušení, které zbavením zeleniny vody umožňuje její delší uchování.
Ve sklenici: v oleji, nakládané, sladké a kyselé
Skladování ve sklenicích je dobrý způsob, jak zajistit, aby naše zelenina vydržela měsíce. Při přípravě této rezervace musíte mít určitá opatření, která si můžete přečíst v článku o tom, jak vytvořit bezpečné rezervace. Klíčovým prvkem přípravku je ocet, který svou kyselostí zabraňuje vývoji některých bakterií, včetně botoxu. Konzervovaná kapalina, ať už jde o olej nebo ocet, má za úkol dokonale zakrýt zeleninu a zabránit jejímu kontaktu se vzduchem. Sklenice se poté pasterizují za vzniku vakua, takže vydrží dlouho.
Cuketa v oleji a nakládané cukety jsou skvělou klasikou a jsou konzumovány jako vynikající předkrm po celý rok. Sladkokyselé cukety jsou další chutnou variantou klasických konzervovaných konzerv, které rozhodně stojí za vyzkoušení.
Sušené cukety: hranolky a mouka
Další tradiční metodou uchovávání cukety je sušení: lze ji provádět několika způsoby. Nejstarší metodou je sušení na slunci, ale je to také metoda, díky které ztratíte nejvyšší kvalitu. Slušné domácí sušení se dosáhne větranou troubou, která se udržuje při nízké teplotě a pootevřená dvířka. Nejlepším systémem je sušička, která regulací průtoku vzduchu a teploty umožňuje dosažení nejlepšího výsledku při nízké spotřebě energie.
Pokud chcete připravit sušené cukety, musíte je nejprve očistit a nakrájet na tenké plátky. Čím menší je tloušťka plátku, tím rychlejší bude proces sušení. Sušené cukety vydrží 3-4 měsíce a lze je použít různými způsoby.
Díky sušičce si můžete připravit vynikající cuketové lupínky, lahodné a zdravé občerstvení k jídlu mezi jídly nebo jako aperitiv, nebo můžete sušené cukety skartovat, dokud nezískáte mouku, která je v kuchyni velmi užitečná, zejména pro polévky a sametové.
