Léto, jak víme, je nejlepším obdobím v zeleninové zahradě: sklízí se mnoho plodů vaší práce a pány jsou rajčata, lilky a cukety. Na zahradě se s úspěchem často vysazuje další letní rostlina: chilli.
Snadno se pěstuje, vždy se vyplatí s velkou štědrostí: z každé rostliny můžete sbírat spoustu paprik. Pokud jste zaseli klasické kulaté papriky, nemůžete tento recept nechat ujít: uvedení tuňáků plněných do oleje dává velkou spokojenost.
Myšlenku na plnění papriky s nádivkou jsme již viděli v receptu na plněnou papriku, ale nyní ji aplikujeme na malé feferonky, které pak vložíme do nakládaných konzerv. Tuto kořeněnou zavařeninu můžete uchovávat několik měsíců ve spíži, připravenou jako předkrm nebo jako chutnou přílohu připravenou na nejchladnější dny!
Čas přípravy: 30 minut
Složení (asi 20 chilli):
- 20 kulatých chilli papriček
- 150 g tuňáka ve vypuštěném oleji
- 4 ančovičky v oleji
- 20 g solené kapary
- extra panenský olivový olej, ocet z bílého vína
Sezónnost : letní recepty
Jídlo : letní zavařeniny
Jak připravit tuňáky plněné papriky
Chcete-li vytvořit tento recept, musíte začít s kulatými červenými chilli, zřejmě je vhodné si je vypěstovat sami na zahradě, jak se můžete naučit, když si přečtete průvodce pěstováním paprik. Pro úspěch přípravy je velmi důležité vybrat správnou odrůdu chilli.
Umyjte kulaté papriky, nejlépe jen vybrané, sejměte vrchní víčko a očistěte je také vnitřně.
Vařte je v hrnci se stejným množstvím vody a octa asi dvě minuty. Vypusťte a nechte je vychladnout na čisté utěrce, zatímco připravujete tuňákovou náplň.
Pomocí mixéru nebo mixéru nakrájejte tuňáky, ančovičky a kapary (opláchnuté pod vodou), dokud nezískáte hladký krém. Přidejte mrholení extra panenského olivového oleje, které vám pomůže. Takto získanou směs použijte k naplnění papriky, vložením náplně do otevřeného otvoru a odstraněním víčka.
Uspořádejte naplněné kulaté papriky, pak dovnitř dříve sterilizovaných skleněných nádob, naplňte extra panenským olivovým olejem až 1 cm od okraje, zavřete nádoby a vařte ve velkých nádobách asi 15 minut. Vypusťte a nechte vychladnout, ujistěte se, že nádoby jsou vakuově uzavřené (bez zaklapnutí víka).
Variace na klasické kulaté papriky s tuňákem
Plněné papriky jsou tak dobré a jednoduché na přípravu, že se hodí k tisícům variací: některé z nich navrhujeme níže, ale pak můžete popustit uzdu fantazii svého šéfkuchaře.
- Vegetariánská verze . Pro ty, kteří nechtějí jíst ryby, lze recept změnit na 100% vegetariánskou plněnou pepřovou konzervu. Vyměňte tuňáka a ančovičky za vařený cizrnu nebo fazolky cannellini: chuť zůstane lahodná.
- Byliny. Zkuste do směsi tuňáka, ančoviček a kapary přidat hrst aromatických bylin z vaší zahrady (rozmarýn, majoránka, šalvěj), abyste změnili příchutě.
