S příchodem podzimu není nic lepšího, než přinést na stůl teplé, povzbuzující a barevné jídlo. Rizoto s dýní a rozmarýnem je klasikou stolů této sezóny: díky své typicky podzimní vůni a barvám jej nelze nechat ujít v dnešní době prvního nachlazení s ostrým vzduchem.
Hlavní ingredience jsou v zásadě tři: rýže, dýně, rozmarýn, takže je nutné je pečlivě vybírat a mít vynikající kvalitu, aby byl výsledek dokonalý: například typ rýže (záruka dobrého karnaroli); silná a zároveň jemná chuť dýní z naší zahrady nám pomůže přinést ke stolu chutný první chod; Nakonec rozmarýn dodá rizotu aromatický a rafinovaný nádech.
Čas přípravy: asi 40 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 280 g rýže carnaroli
- 400 g dýňové dužiny již očištěno
- banda čerstvého rozmarýnu
- extra panenský olivový olej, sůl
- zeleninový vývar
- knoflík másla
- strouhaný sýr k podávání
Sezónnost : podzimní recepty
Jídlo: vegetariánský první chod
Jak připravit rizoto s dýní a rozmarýnem
Tento klasický podzimní recept začíná očištěním zeleniny a poté nakrájíme dýňovou dužinu na kostky. Na nepřilnavé pánvi zahřejte mrholení extra panenského olivového oleje, dýně opečte a po několika minutách při vysoké teplotě přidejte zeleninový vývar, dokud není zakrytý.
Vaříme asi 15/20 minut, dokud dýně nezměkne. Pomocí ponorného mixéru míchejte dýňovou buničinu, dokud se nezíská homogenní pyré. V případě potřeby dochuťte solí.
Přidejte rýži do dýňového krému a opékejte ji 3/4 minuty. Přidejte naběračku vývaru, promíchejte a pokračujte v vaření rizota a přidávejte po malých dávkách vývaru, protože se vstřebává. Nezapomeňte zkontrolovat, zda nenapadá.
Když je rýže uvařená (bude to trvat asi 15-18 minut), vypněte oheň, přidejte nadrobno nasekaný čerstvý rozmarýn a knoflík másla, aby se rizoto rozšlehalo, promíchejte, uzavřete víkem a nechejte ho na ohni odpočívat asi minutu.
Rizoto podávejte s dýní a rozmarýnem horké, posypte ho velkorysým strouhaným sýrem, pochutnejte si na jídle.
Variace receptu na toto rizoto
Recept na rizoto s dýní a rozmarýnem je tak jednoduchý, že se dá přizpůsobit bezpočet úpravám podle vašeho osobního vkusu. Níže uvádíme některé z nich, které vám umožní obnovit toto první podzimní jídlo
- Mandle . Zkuste lahodné rizoto nahradit rozmarýn nakrájenými mandlemi.
- Špalda. Rýže může být nahrazena špaldou, což přirozeně mění dobu vaření, ale při zachování stejného postupu přípravy.
- Klobása. Přidejte těsnou čerstvou klobásu těsně před opečením rýže, abyste získali úplný a velmi chutný první chod.
