Lilekové pesto je v kuchyni velmi všestranné koření: můžete ho použít k dochucení prvního chodu nebo k doplnění chuťovek, toastů a sendvičů k jídlu jako aperitiv nebo předkrm.
Z čerstvých, pevných a chutných lilků, které se pěstují přímo ve vaší zahradě, si můžete připravit krémové a chutné pesto, přírodní nebo ochucené: nabízíme ho s divokým fenyklem, bylinou, která se velmi dobře hodí k delikátní chuti lilku.
Příprava lilkového pesta je velmi jednoduchá a jakmile je připravená, můžete ji nechat v chladničce po dobu 2–3 dní a přikrýt ji trochou extra panenského olivového oleje, nebo ji můžete rozdělit do sklenic a zmrazit, abyste měli k dispozici i mimo sezónu. Jedná se o rychlý a snadný letní recept, vhodný také pro vegetariány a vegany.
Čas přípravy: 20 minut
Ingredience pro 4-6 osob:
- 400 g lilku
- 1 stroužky česneku
- 30 g piniových oříšků
- 30 g fenyklu
- extra panenský olivový olej podle chuti
- Sůl podle chuti
Sezónnost : letní recepty
Pokrm : vegetariánský a veganský dresink
Jak připravit lilkové pesto
K přípravě této zeleninové omáčky lilek umyjte a osušte. V receptu můžete použít zeleninu ze své zahrady, na tomto webu najdete všechny tipy pro správné pěstování lilku.
Po umytí zeleniny odstraňte stopku a nakrájejte na plátky silné asi jeden centimetr. Uspořádejte plátky do cedníku a lehce je osolte. Nechte je třicet minut odpočívat, aby ztratili vegetační vodu. Opláchněte je, osušte a nakrájejte na kostky.
Na pánvi zhnědněte oloupaný stroužek česneku zbavený centrálního klíčku třemi lžícemi oleje. Přidejte lilky a vařte 15 minut na vysokém ohni. V případě potřeby dochuťte solí.
Přeneste lilky do mixéru spolu s česnekem. Přidejte fenykl a piniové oříšky. Mixujte, dokud nezískáte hladké a tekuté pesto, případně také trochu oleje, aby bylo pesto z lilku krémovější.
Varianty receptu
Zkuste si lilkové pesto přizpůsobit pomocí jedné z těchto variant nebo podle vkusu a fantazie.
- Chilli papričky. Pokud máte rádi pikantní, můžete do lilků přidat trochu čerstvé chilli papričky nebo použít pikantní chilli olej.
- Mandle. Piniové oříšky můžete nahradit mandlemi, třeba lehkým opečením na pánvi.
- Kurkuma a kari. Místo nebo navíc k divokému fenyklu můžete ochutit lilkové pesto nádechem kari nebo kurkumy.
