Česnek je velmi zdravá a chutná zelenina , lze jej pěstovat jednoduše na zahradě, jak je vysvětleno v kultivačním průvodci. Je součástí rodiny liliaceae a cibule se sklízí z rostliny, která roste pod zemí. „ Hlava česneku “ je sada hřebíčků , z nichž každý může být znovu vysazen, aby se vytvořily nové rostliny, nebo použít v kuchyni ke konzumaci.
V receptech se česnek používá velmi často jako koření: jeho výrazná chuť je charakteristická a pokud ho budete jíst syrový, riskuje návrat do dechu, což je vlastnost, které se často obáváme. Přestože není příliš stravitelný, je stále velmi zdravý a má blahodárné účinky zejména na tlak .
Množství česneku, které má každý recept obsahovat, je mírné: stačí jen pár stroužků, aby chutnalo, takže je možné vypěstovat dostatek cibulí na zahradě o rozloze několika čtverečních metrů, abyste uspokojili roční spotřebu rodiny, pokud budete mít česnekové hlavičky správný způsob. Aby nám vydržely po dlouhou dobu a dokázaly je udržet bez hniloby nebo výhonků, podívejme se, jaká jsou velmi jednoduchá opatření, která je třeba mít na paměti, zejména se podívejme, jaké je ideální místo pro uchování této zeleniny.
Jak dlouho česnek vydrží
Obecně se v rodinné zahradě provádí pouze jedna sklizeň česneku ročně , a to v proměnlivém období ve vztahu k podnebí a době setí, protože hřebíček lze vysazovat od podzimu do časného jara.
Cibule se obvykle sbírají v létě . Česnek je jedním z produktů s nejdelší životností na zahradě, ve spíži nebo ve sklepě jej můžeme konzervovat měsíce , a to dokonce tak daleko, že ho někdy uchováme až do nové sklizně následujícího roku. Tato dlouhá trvanlivost zeleniny souvisí s některými opatřeními: je důležité sušení hlav, jakož i teplota a vlhkost místa, kde jsou skladovány.
Ne všechny odrůdy česneku jsou vhodné pro dlouhé skladování: klasický bílý česnek vydrží dlouho, zatímco vzácný růžový a červený česnek se zkazí rychleji.
Ochrana začíná sklizní
Chceme-li, aby byl česnek skutečně konzervován, musíme ho sklízet ve správný čas: hřebíčky odstraněné ze země příliš brzy mají velké množství vody a neumožňují dlouhodobé uchovávání. Cibule se vybírají, když rostlina vysuší, takže se stačí podívat na vzdušnou část zeleniny a rozhodnout se, zda sklízet nebo počkat.
Dalším důležitým preventivním opatřením je zvolit den s příznivým podnebím pro provádění sklizňových prací: nezapomeňte, že hřebíček je pod zemí, nesmí se brát, když je půda bahnitá a velmi vlhká. Naštěstí v létě na vysušení půdy obvykle stačí jeden nebo dva dny slunečního svitu.
Po sklizni hlavu česneku opatrně očistíme od země a hřebíček chráníme před mikroorganismy přítomnými v půdě.
Vysušte hlavy
Jakmile jsou česnekové hlavy vybrány a očištěny, musí být vysušeny: pro jejich uchování je důležité, aby před uskladněním ztratily více vody. V tomto ohledu jsou podle rolnické tradice žárovky svázány dohromady do copánků nebo korun , velmi krásných a dekorativních. Jsou to ti, které také vidíme ve folklóru a filmech o upírech.
Získané copánky nebo dokonce jednoduché hlavy by měly být zavěšeny na větraném a suchém místě, kde je necháte alespoň týden. Verandy statků jsou obecně dokonalým místem pro tento typ sušení.
Kde a jak žárovky skladovat
Správná teplota je 8/10 stupňů . Dobrým místem může být sklep , ne-li příliš vlhký, nebo venkovní nábytek během zimní sezóny. Pokud nebudeme mít žádné alternativy, budeme muset nechat česnek ve spíži, i když je vnitřní teplota domu příliš vysoká, a proto není ideální.
Pokud je nezavěsíte, nejlepší je dát hlavy do plastových krabiček, které držíte tak, aby vzduch cirkuloval všude kolem a docházelo k co největší recirkulaci.
Cibuloviny česneku se dobře udržují, pokud jsou uchovávány celé , nesmíte je oloupat ani hřebíček loupat.
Skladujte k opětovné výsadbě
Stroužky česneku lze také chovat jako rozmnožovací materiál, nebo je ponechat, aby se znovu zasadily a v následujícím roce se zahájilo nové pěstování této zeleniny.
Metoda konzervace je stejná jako u česneku chovaného ke spotřebě, poté si můžete přečíst našeho průvodce, jak zasadit hřebíček do země, kde najdete všechny údaje o dobách, vzdálenostech a způsobu setí.
Způsoby delšího skladování česneku
Pokud 6/8 měsíců skladování bílého česneku nestačí, nebo když pěstujeme odrůdy s kratší dobou trvání, můžeme upustit od jiných metod zpracování, které nám umožňují uchovat zeleninu po delší dobu. Tyto tři možnosti máme, jsou: zmrazit, vysušit úplně nebo aby klíny na oleji.
Ke zmrazení stačí mít k dispozici mrazák, doporučuje se zmrazit již oloupané a možná i rozdrcené plátky: bude mnohem snazší je v případě potřeby použít v kuchyni.
Sušení je možné provádět ve větrané peci při minimální povolené teplotě, přičemž trhlina otevírá dveře. Lepších výsledků kvality se dosáhne, když budete mít k dispozici sušičku . Abychom česnek zcela vysušili, musíme ho nakrájet na tenké plátky , aby byl proces rychlejší.
Česnek v oleji je chutná alternativa, mluvili jsme o něm v receptech Orto Da Coltivare, můžete si přečíst recept na hřebíček v oleji a zjistit, jak je bezpečně připravit. Příprava konzervy je velmi jednoduchá, použití octa je důležité, aby se zabránilo botoxu a sterilizaci nádob.
