Zelený anýz je opravdu zajímavá aromata , pro svou příjemnou vůni a pro přípravky, které semena umožňují, stojí za to vypěstovat několik příkladů. Tento léčivý druh můžeme vysadit na zeleninové zahradě nebo na zahradě , snad na záhonu věnovaném všem aromatickým rostlinám, můžete také pěstovat zelený anýz na balkoně a zasít rostlinu do květináče.
Když mluvíme o zeleném anýzu, máme na mysli pimpinella anisum, nezaměňovat s hvězdným anýzem (illicium verum) . Tyto dvě rostliny mají velmi podobnou vůni semen, i když jsou botanicky zcela odlišné a patří do různých čeledí. Hvězdný anýz je asijská rostlina, zatímco v Itálii je velmi běžné rostliny zeleného anýzu najít ve volné přírodě, zejména na Sicílii, protože ze Středního východu, kde tento druh pocházel, se pak velmi dobře rozšířil ve středomořských oblastech.
Pěstování badiánu by nebylo snadné, i když je to stále možné: jako tropická rostlina vydrží chlad a ve většině Itálie se stává problematickým. V tomto článku se zaměříme na prohloubení zeleného anýzu, což je druh, který je určitě vhodnější pro naše klima, a proto se snadněji pěstuje v našich zahradách. Podívejme se tedy podrobně na vlastnosti rostliny a na to, jak se anýz pěstuje organicky od setí po sklizeň, na konec textu jsem také uvedl schematické shrnutí.
Rostlina pimpinella anisum
Anýz, Pimpinella anisum, je součástí rodiny Apiacea nebo Umbrelliferae , stejně jako různé jiné aromatické byliny, jako je kopr, koriandr a divoký fenykl. Je to jednoletá bylina, vysoká 40-60 cm , se vztyčenou stonkou, uvnitř dutou a nahoře rozvětvenou.
Má taproot a poměrně řídké a velmi odlišné listy: bazální jsou zaoblené, ozubené a opatřené dlouhým řapíkem, střední jsou trojčetné a ozubené, ty nahoře mají krátký řapík.
Květy uspořádané do typických deštníkovitých květenství jsou jemné a žlutavě bílé barvy. Ovoce se skládá ze dvou mírně chlupatých nažek, obsahujících vzácný a voňavý éterický olej z anetolu.
Velmi odlišný je známý badyán, takzvaný s odkazem na tvar hvězdy jeho malých nasbíraných plodů.
Vhodné klima a terén
Stejně jako u jiných rostlin s kořeny kořenů je ideální půda pro anýz dobře odvodněná a sypká , přičemž se vyhýbá velmi kompaktním půdám, kde může docházet ke stagnaci vody.
Při výběru místa je důležité umístit jej na slunné místo a případně chráněné před silným větrem. Sazenice anýzu můžeme umístit do oblasti věnované aromatickým bylinám, ale také přemýšlet o šíření různých léčivých esencí po zahradě, využívat jejich vynikajících účinků jako užitečné spojení a zvyšovat biodiverzitu našeho kultivovaného pozemku.
Jak zasít anýz
Zelený anýz se vysazuje přímo do zahrady nebo do zvoleného květináče , na jaře vysíláním, technikou, která umožňuje optimalizovat malý prostor, nebo do řádků, což je racionálnější metoda pro následnou správu.
V obou případech musí být půda nejprve dobře zpracována a očištěna , protože semena jsou velmi malá a nemají ráda velké hrudky Země. Není nutné hojně hnojit, a to i proto, že aromatické byliny z nadměrného hnojení obecně příliš neprospívají, naopak jejich aroma je v těchto případech oslabena.
Kvůli své malé velikosti musí být anýz poté, co byl rozdělen, pokrytý velmi tenkou vrstvou půdy a poté jako vždy zavlažován, aby stimuloval proces klíčení . Zavlažování pak musí nepřetržitě pokračovat, dokud se rostlina nevyvíjí více.
Stejně jako u jiných druhů čeledi deštníkovitých musíte počkat dlouho, než uvidíte klíčení sazenic , nejméně dva týdny, ale někdy i měsíc. Je užitečné zasít poměrně hustě a poté ztenčit, aby se získala potřebná vzdálenost, která zajistí každé rostlině správný životní prostor.
Jakmile se sazenice narodí, musí se proto vhodným způsobem ztenčit , přičemž mezi zbývajícími musí zůstat mezery asi 20 cm a věnovat jim velkou pozornost, protože v této fázi jsou sazenice jemné. Je možné zkusit přesadit rostliny, které byly vymýceny ředěním jinde, ale ne vždy se zakoření.
Pěstování krok za krokem
Pomalý porost sazenic jistě není výhodný, protože mezitím je půda naplněna nechtěnými divokými bylinami . Výsev do řádků nám umožňuje lepší kontrolu nad nimi, protože si všimneme řady všech stejných rostlin anýzu a zbytek budeme vědět, že má být vymýcen. Po řádném setí bude možné projít i s motykou nebo plevele. Ale tím, že se naučíme rozpoznávat sazenice anýzu od útlého věku, a to i při výsevu a velké trpělivosti, budeme schopni odstranit všechny plevele ručně.
Proto je ruční odplevelení nebo okopávání mezi řádky nejdůležitějšími pěstitelskými operacemi tohoto druhu , ale nikdy nesmí chybět ani závlahová voda , zejména v prvních fázích vývoje.
Škodlivé nemoci a paraziti
Anýz může být na listech ovlivněn plísňovým onemocněním zvaným sklerotinie , kterému můžeme zabránit preventivním postřikem infuzemi nebo maceráty přesličky (Equisetum arvense) nebo přípravkem na bázi propolisu . Kromě toho musí být infikované části při prvním výskytu příznaků, které lze přičíst typickému bělavému výkvětu, odstraněny a umístěny do hromady kompostu, pokud není možné je spálit.
U ostatních neexistují žádné další nepříjemnosti, které je třeba hlásit, a také z tohoto důvodu se rostlina velmi dobře hodí k organickému pěstování .
Pěstujte anýz v květináčích
Můžeme také pěstovat anýz v květináčích, bez velkých obtíží. Vše, co potřebujete, je středně velká nádoba o hloubce nejméně 25 cm.
Pro tuto rostlinu můžete použít specifickou půdu pro aromatické byliny, ale také univerzální zeminu, nejlépe smíchanou s mírnou dávkou kompostu a několika hrstmi říčního písku. Vždy je užitečné přidat malou zemi Země, která přináší užitečné mikroorganismy. Před umístěním půdy do nádoby je nutné připravit vrstvu keramzitu nebo štěrku, která zaručí odtok přebytečné vody.
Při pěstování hrnců je nejdůležitější operací zavlažování , které musí být stálé, ale vždy bez přebytku .
Sbírejte a osušte anýzová semínka
Během léta mění deštníky barvu a stávají se šedohnědými . To je ten pravý čas na sklizeň , protože semena anýzu jsou v tomto okamžiku zralá.
Pro dobrou sklizeň a následné skladování jsou deštníky odříznuty na základně, svázány do svazků a zavěšeny na sucho , nejlépe zabalené v látkách, které umožňují transpiraci, ale zabraňují usazování prachu. Nejlepším místem pro sušení je stínování a větrání . Nakonec jsou deštníky zbity a všechna semena jsou uvolněna, což můžeme částečně použít a uložit do kuchyně a částečně si je ponechat jako semena pro následující rok.
Použití semen
Anýz obsahuje anetol , olejovitou látku, která vstupuje do mnoha likérových přípravků, farmaceutik, při přípravě sladkostí, ale také k dochucení slaných pokrmů. Chuť připomíná lékořice nebo dokonce fenykl s mátovou dochutí.
Se semeny zeleného anýzu můžete připravovat čistící a zažívací bylinné čaje a odvarky nebo připravovat vynikající anýzový likér . Kulinářské použití je zaměřeno hlavně na sladkosti a vkládání semen do koláčů a sušenek. Jedná se o typické vánoční koření , které společně se zázvorem a skořicí charakterizuje mnoho tradičních svátečních příprav, zejména v severní Evropě.
A konečně velmi jednoduché použití anýzu: žvýkání některých semen na konci jídla pomáhá trávení a zlepšuje dech.
Kultivační list v kostce
Zelený anýz (Pimpinella anisum)
Příprava: dobře vykopejte a zjemněte povrch, velmi malé hnojení.
Období setí: březen / duben
Hloubka setí : 0,5 cm
Teplota klíčení : 20 stupňů
Vzdálenosti : mezi rostlinami 20 cm, mezi řádky 40 cm.
Režim : přímý výsev, výsev nebo řádkový výsev.
Pěstování : kontrola aromatických látek je důležitá.
Zavlažování : zejména bezprostředně po setí, ale také během kultivace.
Hlavní nepříznivé účinky : sklerotinie.
Sklizeň : léto, kdy deštníky mění barvu.
ZÁLOHOVÁNÍ (a přečtěte si úplného průvodce).
