Pro ty, kteří pěstují rodinnou zahradu, je velmi užitečné naučit se sklízet salát podle techniky dojení .
Salát se obvykle sklízí krájením nebo odebráním celé rostliny. V prvním případě jsou všechny listy shromážděny a stříhají je těsně nad límcem. Očekává se, že za účelem získání nové plodiny doroste. U salátů na hlavě je naopak celá rostlina odstraněna a musí být poté znovu zaseta.
Dojení je naopak úctyhodnější metodou sklizně rostliny: omezuje se pouze na několik listů. Termín „dojení“, vypůjčený z farmy, znamená, že se neustále odebírají listy: stejně jako se každý den dojí kráva, může i salátová rostlina vyrábět nepřetržitě . Tento typ sklizně lze použít na saláty (eskalát, hlávkový salát, čekanka, …), ale také na mnoho dalších listových druhů zeleniny, jako je řepa, špenát, černé zelí .
Jak udělat dojení
Dojení je velmi jednoduché : místo řezání celé nadzemní části rostliny je odstraněno jen několik listů , které můžeme také jemně odstranit ručně. Nejlepší je začít od nejvíce vnějších nebo bazálních listů , které jsou největší a zároveň nejjednodušší k vyzvednutí.
Centrální srdce rostliny je naopak důležité ponechat nedotčené, aby mohla plodina pokračovat ve výrobě. Pokud zasijeme dobrý počet sazenic, můžeme být spokojeni s odstraněním jednoho nebo dvou listů z každého.
Snadnější než říci, Alessandro Montelli ze své zahrady Entelekia nám ukazuje tuto práci na videu . Při této příležitosti doporučuji jeho kanál na YouTube, kde přesně dokumentuje své synergické zemědělské metody.
Dojení by se nemělo provádět na rostlinách, které jsou příliš mladé: je lepší počkat, dokud nebude dostatek energie, abychom si mohli dovolit ztratit některé listy. Aby byl salát vždy k dispozici, když přijde čas na dojení, je dobré začít s setím nových rostlin .
Výhody této techniky
Sklizeň dojení je obzvláště zajímavou technikou pro domácí zahradu , protože pro uspokojení spotřeby rodiny je lepší mít každý den malé množství čerstvé zeleniny než velkou úrodu soustředěnou v jednom okamžiku. Méně vhodné pro velkovýroby, kde se čas potřebný na sklizeň stává ekonomicky neudržitelným.
Mezi výhody tohoto způsobu je více než jeden.
- Rychlé doplňování a neustálá výroba. I když se z každé rostliny nasbírá jen několik listů, dojení umožňuje nepřetržitý sběr.
- Zdraví rostlin . Celkový řez rostlinu oslabuje, často je opětovný růst menší než u předchozí hlavy. Kromě toho se při řezání vytvářejí tržné rány, které upřednostňují plísňové choroby.
- Obsahují velikost hlavy. Skutečnost, že neustále sbíráme nejvzdálenější listy, umožňuje omezit velikost shluku, takže můžeme zasít keře blíže k sobě.
- Méně odpadu . V průběhu času se vnější listy snižují směrem k zemi, často se zhoršují, a proto jsou zlikvidovány. Neustálý zásah dojením se naopak tomuto plýtvání vyhýbá.
Video a fotografie od Alessandra Montelliho (zahrada Campomadre a Entelekia)
