Kale nebo „kapusta“ je krásná zelenina z čeledi Brassicaceae, nebo brukvovité. Dlouho byl odsunut do zapomnění a v posledních letech se vrátil do módy natolik, že je nyní díky svým vlastnostem považován za „super potravinu“.
Cizí název, který dnes také používáme, by nás neměl nutit myslet na exotickou zeleninu, naopak, je to zelenina, která se dokonale hodí k pěstování v Itálii a lze ji snadno pěstovat v domácích zahradách metodami ekologického zemědělství. Může se také nazývat lancinato zelí a v Apulii je známé jako „cole rizze“.
Vzhled kudrnatého kelu je podobný vzhledu černého toskánského kelu: protože ten netvoří kompaktní kouli jako zelí a čepici, ale oblak listů nesený vztyčenou stonkou, která se s růstem vyvíjí ve výšce pokračující vydávat novou vegetaci. Listy se však liší od černého zelí, nemají typické puchýře, ale na okrajích jsou velmi kudrnaté .
Podívejme se tedy, jaké jsou konkrétní potřeby této rostliny a jak ji efektivně pěstovat v naší zahradě .
Kde se dá pěstovat
Podnebí . Kale je tolerantní k nízkým teplotám, a proto ho můžeme počítat mezi zeleninu podzimní a zimní , zejména mezi těmi, které lze sklízet i uprostřed zimy k výrobě polévek. Existuje však několik odrůd kapusty, z nichž některé jsou vhodnější pro pěstování jaro-léto, jiné pro pěstování podzim-zima, v tomto případě s přesazením sazenic, které se musí uskutečnit v létě. Díky lepší organizaci setí a přesazování budeme moci po většinu roku sklízet listy kapusty .
Země . Rostlina je docela přizpůsobivá povaze půdy, která je hostitelem, ale určitě vyžaduje dobré odvodnění získané hlubokým opracováním, lépe pokud se provádí pomocí nudné vidlice. Pokud jde o nutriční potřeby, chce to dobrý přísun organických látek, proto je vítán zralý kompost nebo hnůj jako půdní meliorátory a několik hrstí jiných přírodních, minerálních nebo organických hnojiv.
Výsev kelu
Výsev kadeřavé kadeře se odehrává na semenných lůžkách , počínaje velmi malými a zaoblenými semeny, podobně jako u jiných druhů rodu Brassicas. Pokud však stále nemáme zkušenosti s kultivací, můžeme začít s hotovými sazenicemi, které jsou ve školkách, a okamžitě pokračovat v transplantaci. Samovýroba sazenic ve skleníku zůstává velmi uspokojivou volbou a není to jen způsob, jak ušetřit peníze, ale předpokládá se, že bude možné na sazenice dohlížet téměř denně, a proto je nutné ji vyhodnotit.
Při setí kelu postupujte stejně jako u jiných rostlin pomocí vhodných nádob a dobré měkké půdy . Pokud se několik sazenic narodí společně, je nutné pokračovat v opětovném odběru a oddělit je, aby rostly v samostatných blocích Země tak, aby byly robustní.
Období setí
Období výsevu sazenic je stejné platné pro ostatní zelí , přičemž první výsev sazenic ve skleníku probíhá od února a poslední do července. Stálostí setí a pečlivým plánováním prostor zahrady je možné mít kapustu téměř po celý rok.
Jak zasadit sazenici
Když sazenice dosáhnou správné výšky, přibližně 12-15 cm , jako u ostatních zelí, jsou připraveny k přesazení . Doporučuje se, aby se sazenice v této nádobě neprodlužovaly po této fázi, mohly by trpět nedostatkem půdy a dávat první známky žloutnutí a poté by mohly mít potíže s zakořeněním.
Rozložení výsadby . Při přesazování se mezi jednou a druhou sazenicí udržují vzdálenosti asi 40 cm , přičemž se mezi řádky udržuje trochu více prostoru, alespoň aby bylo možné přejít uprostřed okopávání.
Jak se kapusta pěstuje
Po transplantaci budeme muset věnovat rostlinám kapusta určitou kultivační péči, podobnou péči potřebné pro jiné zelí. Kale není v ekologické zahradě zvlášť obtížná rostlina.
Můžeme také pěstovat kapustu na balkóně , pokud nemáme zahradu v zemi, důležité je vybrat si hrnec vhodné velikosti pro vývoj kořenů.
Kolik zalévat
Pokud jsou sazenice malé, zalévání musí být časté, ale vše závisí také na ročním období a období transplantace: sazenicím přesazeným v polovině léta musí být dána voda alespoň každý druhý den. Když rostliny začnou růst, lze zavlažování omezit, ale vždy zkontrolujte počasí a vlhkost půdy.
V každém případě je kapkový zavlažovací systém vždy užitečný pro zavlažování, aniž by to trvalo dlouho a bez plýtvání vodou.
Kontrola plevele
Pokud budeme kultivovat udržování půdy holé nebo bez mulčování, budeme muset udržovat prostor čistý od plevele, který nevyhnutelně vznikne.
Mezi řádky můžeme použít klasickou motyku, nebo ještě lépe trojzubec, který plící půdu okysličuje a eliminuje byliny, když jsou ještě velmi malé. Trávu, která roste hned vedle sazenic, je třeba ručně sejmout, aby nehrozilo poškození kořenů nebo límce zeleniny noži nástroje.
Kompost je velký ekologický systém kontejnmentu travnaté plevele, který také pomáhá udržovat vlhkost půdy, a tím snížit zavlažovací zásahy. Můžeme mulčovat slámou nebo seno a po přesazování sazenic je ukládat do vrstev vysokých asi 10 cm. Pokud dáváme přednost černým prostěradlům , musíme je před transplantací roztáhnout a propíchnout.
Střídání plodin
Stejně jako u všech ostatních druhů musí být také kapusta pěstována podle pečlivého střídání . Jelikož se jedná o rodu Brassicacea, nesmí se vracet na stejný pozemek, dokud neuplynou 3 cykly plodin druhů patřících k jiným rodinám rostlin.
Je tedy třeba mít na paměti, že raketa a ředkvičky patří také do čeledi brassicaceae nebo brukvovité , s odlišným vzhledem než zelí, ale stále k jejich příbuzným.
Biologická obrana proti chorobám a škodlivému hmyzu
Nepříznivosti, z nichž je kapusta zasažena, jsou stejné, jaké postihují jiné zelí a že co se týče parazitického hmyzu, prohloubili jsme to v příspěvku o hmyzu škodlivém pro zelí. Kromě hmyzu mohou úrodu poškodit také houbová onemocnění. Obecně platí, že procvičování střídání a péče o biologickou rozmanitost v zahradě je vždy vynikající způsob, jak zabránit všem problémům ekologické zahrady, níže popíšeme nejčastější.
Hlavní nemoci kapusty:
- Alternariasis. Jedná se o plísňovou patologii, která vede k příznakům na listech v podobě mnoha skvrn a rozšířeného hnědnutí a je upřednostňována obdobími dešťů. Jako preventivní opatření je vždy vhodné ošetřit rostliny kapusty napadené alternaria extrakty nebo odvary z přesličky a respektovat rotaci, stejně jako okamžitě odstranit zasažené listy a nenechat je rozložit na půdě, aby se zabránilo zachování houby.
- Plíseň . Plíseň zelná napadá hlavně mladé rostliny tím, že je zabíjí, zatímco pokud napadne již vyvinuté, způsobí tmavé skvrny na listech ohraničených listovými žilkami. Výše uvedená opatření rovněž zabraňují této nepřízni osudu.
Parazitický hmyz:
- Štěnice . Černý červený štěnice domácí a asijský štěnice domácí jsou už roky skutečnou pohromou různých zelí. Musíte je neustále ručně odstraňovat a odstraňovat, jakmile jsou nalezeny, a pokusit se je odstranit zředěnými mýdlovými a kopřivovými extrakty, ale dosud neexistují skutečně účinné ekologické produkty.
- Mšice. Mšice se nacházejí v hustých koloniích na listech a výhoncích kapusty, kde zanechávají lepkavou medovice a deformují tkáň. Pokud se nepoužívají agresivní insekticidy, do prostředí se dostanou berušky nebo jiný hmyz, který je loví. Můžeme je také odstranit extrakty z kopřivy, česneku a chilli nebo ošetřit zředěným mýdlem, abychom je účinně porazili.
- Zelí. Housenky zelí pohlcují listy zelí až po žebra a jsou velmi velké a většinou je můžeme eliminovat ručně. Pokud však máme mnoho rostlin, je vhodné provést ošetření založené na Bacillus thuringiensis, které je platné i proti nočním nebo jiným škodlivým můrám.
- Altiche. Ančovičky nebo mleté blechy jsou malý, lesklý černý hmyz, který žere listy kapusty a nechává je plné děr. Pokud jsou útoky konzistentní, lze je léčit přírodním pyrethrem.
- Aleirodid ze zelí . Kapusta může být zasažena druhem bílé mušky (Aleyrodes proletella), která je schopná nést několik generací ročně a zamořit spodní stránky listů. V případě silných útoků molic můžeme léčit azadirachtinem (neemovým olejem).
- Zelí létat. Zelná moucha je záludný hmyz, protože klade vajíčka na límec rostlin a larvy začnou hltat kořeny, což způsobí vadnutí rostliny. V ekologickém zemědělství je obtížné tento hmyz ošetřit, protože se nepoužívají geodezinfekční látky, produkty působící v půdě, takže je nezbytné postižené rostliny co nejdříve odstranit a zničit.
Sbírejte kapusta
Sběr kapusta začíná asi 70 dní po přesazení , ale skutečný čas také hodně závisí na sezónním trendu. Sklizeň začíná od nejvzdálenějších listů a výběr těch jemných pro syrovou konzumaci v salátech (je to zelenina velmi bohatá na vitamín C, její konzumace v syrovém stavu je velmi vhodná).
Pokud je apikální výhonek respektován, aniž by ho překrýval, může růst dlouho a stejně jako černé zelí trávit celou zimu, dokud na jaře nezačne kvetení. Na jaře pak budou první sazenice vyseté v únoru již v terénu a tímto způsobem můžeme mít kapustu opravdu téměř po celý rok.
Použití a nutriční vlastnosti
Toto nové jmění kapusty je dáno její dobrotou, všestranností v kulinářských přípravcích a především svými nutričními vlastnostmi , díky nimž je velmi zdravá, pokud je konzumována syrově a vařeně. Rostlina je velmi bohatá na kyselinu listovou a minerální soli, jako je hořčík, železo, draslík, mangan a také různé antioxidanty, vlákninu, omega 3 a vitamíny , takže její konzumace přispívá k dobrému zdraví.
V kuchyni můžeme konzumovat syrový nebo vařený kale , v různých přípravách, od příloh, přes výtažky, po polévkách a mnohem více. Je vařené restované, vařené nebo dušené. Můžeme také použít kale k výrobě jakéhokoli alternativního pesta k bazalce, k oblékání těstovin. Zajímavým způsobem, jak nabídnout kapustu, jsou sušené kapusta , zdravé a chutné občerstvení, které je dnes velmi módní.
Okrasné zelí
Existuje několik odrůd kadeřavého kadeře, nejvhodnější pro okrasné použití mají obvykle malé rozměry a tvoří řádnou rostlinu. Tyto různé druhy kapusty mohou být také barevně odlišena, a proto jsme se najít některé se zelenými listy a jiné s fialovými listy víceméně stejné barvě jako fialové zelí. Dekorativní hodnotu této rostliny není zdaleka zanedbatelný, a umožňuje nám, aby se zeleninová zahrádka více potěšující pro oko a také ozdobit kultivovaný balkon. Existují dokonce i odrůdy kadeřavé kapusty, které se chovají jako okrasné a kombinací zelených rostlin a fialových rostlin můžete na zahradě získat velmi krásné barevné hry.
