V kuchyni koexistují dva světy: svět, který dělá z kulinářského umění vášeň, experimentuje a vyžaduje profesionální nástroje, a svět, který nemiluje nebo nemá čas vařit a důvěřuje funkčním, univerzálním a rychlým zařízením. V obou případech, zejména v Itálii, kde náklady na elektřinu významně ovlivňují rodinné rozpočty, nikdy nechybí pohled na spotřebu.
Volba varné desky se proto stává operací, která vyžaduje některé základní informace.
Nejprve je nutné rozptýlit některé historické úvahy, které jsou nyní zastaralé. Zaprvé: plynová varná deska není „zastaralá“ a může se pochlubit vysoce účinnými moderními verzemi se sofistikovaným designem a vysoce vyvinutým ze všech hledisek. Takže nemysli na babičino vaření, protože to tak není. Zadruhé: indukce spotřebovává více, ale nemá nic společného se starými elektrickými varnými deskami, které pracují se zcela jinou technologií .
Porovnejme tedy dnes dostupné verze.
Plynová varná deska má nižší náklady, které závisí na ceně samotného plynu, ale obecně vyžaduje delší dobu vaření, protože teplo pocházející z plamene je částečně rozptýleno, nevyhnutelně se šíří, stejně jako na dně pánve, také v oblasti obklopující kamna, a tím určovat nižší výkon, i když v posledních letech různá technologická a technická opatření výrazně zvýšila výkon plynových varných desek.
Naopak indukční varná deska přenáší teplo pouze na dno hrnce prostřednictvím cívek umístěných pod povrchem varné desky, které generují elektromagnetické pole . Tím se přenáší teplo přímo na dno pánví: což znamená, že více než 90% vyzařovaného tepla se koncentruje na pánvi, což významně zkracuje dobu vaření . Je tedy pravda, že teplo generované elektřinou stojí více (protože elektřina stojí více než plyn), ale využívá se méně času a s velmi vysokou účinností.
Je třeba také poznamenat, že ve srovnání s tradičními elektrickými varnými deskami, které ohřívají kamna odporem, vyžaduje indukce pomocí magnetického pole stále méně energie . Úroveň bezpečnosti se také zvyšuje s indukční varnou deskou , protože již nemáme otevřený plamen ani horké oblasti varné desky, které nejsou označeny.
Dalším bodem ve prospěch tohoto nového typu je jednoduchost čištění : skleněné nebo keramické varné desky jsou lesklé, hladké a bez mřížek , takže odstraňování nečistot je snazší než u plynové varné desky s litinovými mřížkami a hořáky.
Na úkor indukce je však třeba mít na paměti, že na tento typ varné desky nelze použít všechny hrnce . Je proto třeba mít na paměti, že může být nutné vyměnit použitou baterii, i když byly na trh nedávno uvedeny speciální adaptéry.
A pro ty, kteří ještě nejsou rozhodnuti volit mezi jedním patrem a druhým, nebojte se: dnes existují také hybridní varianty , které kombinují plynové hořáky a indukční zóny na stejné úrovni.
Fotografie plynových a indukčních desek
Jmenuje se Indugasa jedná se o hybridní varnou desku vyrobenou společností Zepa, která vám umožní využívat jak tradiční plynové vaření, tak moderní indukční funkce. Ve skutečnosti jde o model, který má velký hořák a dvě indukční zóny jednu před druhou, takže si můžete vybrat mezi třemi varnými oblastmi, kde raději vaříte. Indukční zóny mají průměr 21 cm a výkon 1 500 W první a průměr 14,5 cm a výkon 1 200 W druhá. Plynový hořák je místo toho dvojitou korunou 5,00 Kw. Mezi vynikající vlastnosti produktu můžeme také zahrnout: dotykové ovládání, časovač, nezávislé programování pro každou varnou zónu, funkce Power Plus, indikátor zbytkového tepla a bezpečnostní zámek.Černý krystal povrchu dodává modelu rafinovanou a elegantní estetiku, která se dobře hodí i v těch nejnáročnějších kuchyních. Rozměry: L 60 x P 56 cm. Cena 550 eur.
Zajímavou kombinaci indukce a plynu představuje varná deska Smeg PM6912WLDR , která nabízí 5 varných zón, z nichž 4 jsou indukční a 1 plynová, se dvěma flexibilními zónami a 9 úrovněmi výkonu. Estetika Dolce Stil Novo Smeg vyniká na elegantním černém skle, dává kuchyni sofistikovaný vzhled a zároveň nabízí skvělou funkčnost. Ve skutečnosti tyto doplňky zahrnují veškeré pohodlí varné desky nejnovější generace: pauza, časovač, ukazatel zbytkového času, dětská pojistka tlačítka, funkce automatické údržby varu, rychlý výběr úrovní, možnost vícezónového provozu, konec časovače vaření. K dispozici je také automatická detekce přítomnosti hrnce a automatické zastavení v případě přehřátí nebo přetečení. Rozměry: L 90 x P 51 cm. Cena: 2150 eur.
Model iQ700 EX975KXW1Eje 90 cm indukční varná deska Siemens ze sklokeramiky, s bočními profily z nerezové oceli. Hlavním rysem tohoto produktu je rozdělení do 3 flexindukčních zón, aby byla zajištěna maximální flexibilita. Ovládání je intuitivní díky dotykovému TFT displeji, který umožňuje jednoduché a přesné nastavení funkcí. Jedná se také o připojenou varnou desku, kterou lze spravovat na dálku pomocí smartphonu nebo tabletu pomocí aplikace Home Connect, a lze ji ovládat pomocí systému cookConnect. Díky fryingSesor Plus je teplota pánve vždy pod kontrolou a nehrozí spálení nádobí. Mezi další funkce patří: reStart, reset nastavení vaření v případě náhodného vypnutí; flexMotion, automatický přenos nastavení z jedné zóny do druhé;zobrazení spotřeby energie pro každý cyklus vaření. Rozměry: L 91,2 x D 52 cm. Cena: 2 430 eur.
Originální návrh společnosti Samsung pro ty, kteří chtějí indukční technologii, ale cítí se dezorientovaní, aniž by viděli plamen. Je to indukční varná deska Virtual Flame ™ z kolekce Chef Collection, který zobrazuje polohu tepla, s LED diodami, které simulují vzhled plamene a rozsvítí se podle teploty každé varné zóny. Toto účelné vám umožňuje nejen fyzicky vidět vytápěnou oblast, ale ještě více intuitivnější je používání varné desky. Model 80 cm NZ84J9770EK / ET také nabízí oblast Flex Zone, kterou lze sdílet a připravit tak více pokrmů najednou, a odnímatelný magnetický knoflík. Tlačítko Keep Warm poté umožňuje udržovat jídlo na správné teplotě, zatímco tlačítko Quick Start zajišťuje maximální okamžité teplo, které lze později snížit. Rozměry: L 80 x 52 cm. Cena: 1598 eur.
Nové indukční sklokeramické varné desky Miele TempControljsou vybaveny senzory, které vždy udržují konstantní teplotu, čímž odpadá nutnost manuálního nastavení. Obvykle se ve skutečnosti nastavením výkonu nebo úrovně plamene teplo uvnitř hrnce postupně zvyšuje a pokud nezasáhnete ručně ve správný čas, nádobí může popálit. Naproti tomu s TempControl je ideální teplota vaření udržována konstantní vždy na základě technických charakteristik pánve a teploty dna. Jediná věc, kterou musí uživatel udělat, je zvolit nejvhodnější výkon: úroveň 1 (160 ° C) je například vhodná pro míchaná vejce, ryby a většinu mražených potravin; Úroveň 2 (200 ° C) je ideální pro vaření steaků atd.Každý model má také oblast PowerFlex, která současně aktivuje dvě jednotlivé zóny a vytváří tak velkou. Rozměry: Š 76,4 x H 50,4 cm. Cena: 2895 eur.
Plynová varná deska Maris Free od společnosti Dror, kterou pro Franke vytvořil designér Dror Benshetrit, kombinuje vytříbený styl s pevností a funkčností. Model FHMF 755 4G DC C vyniká svým skleněným povrchem s povrchovou úpravou Oyster, ve kterém je umístěno 5 hořáků: 1 Double Corona s výkonem 3 500 W, 1 Rapido s výkonem 2 500 W, 2 Semi-rapid s výkonem 1 750 W a 1 pomocný s výkonem 1 000 W. Litinové mřížky se vyznačují kruhovou pruhovanou strukturou, fil rouge inspirovanou přírodou ve sbírce Drora Benshetrita pro Franke. Navržen tak, aby zajistil velkou stabilitu hrnců a maximální účinnost přenosu tepla, má také nepravidelné a ergonomické knoflíky, stejné jako u trouby stejné kolekce, pro dokonalou estetickou a materiálovou koordinaci. Rozměry: L 75 x P 51 cm. Cena 878,40 eur.
Sofistikovaný a moderní plochý design je kombinován s vysokým výkonem plynové varné desky Electrolux UltraFlat VerticalFlame EGU 7657 NOX . Je postaven na jediném plechu z nerezové oceli a perfektně se hodí do kuchyně s moderním a minimalistickým vkusem. Drátový hořák nové generace také směruje plamen přímo na dno hrnce, čímž zkracuje dobu vaření a spotřebovává o 20% méně energie. Litinové rošty zajišťují stabilitu a odolnost v průběhu času. Model má 5 hořáků: 2 pomocné 1 kW, 2 polorychlé 2 kW, 1 rychlé 2,9 kW. Nakonec má zapalování integrované v knoflíku a bezpečnost Sicurgas. Rozměry: L 56 x P 51,5 cm. Cena: 648 eur.
Vaření vstoupilo také do věku internetu a nabízí chytré funkce, jako je Wi-Fi varná deska Candy, model 33801961 CIES644DCWIFI. Tento výrobek se může pochlubit všemi funkcemi moderní indukční varné desky, ke které je přidána možnost Wi-FI, která vám umožňuje spravovat a ovládat vaření i na dálku a vzdáleně nastavovat některé funkce, jako je ochrana dětí a údržba. v horku. Je také vybaven varnými zónami Flexi + 2 zóny a nezávislým ovládáním každé oblasti. Booster na každé varné zóně vám umožňuje nejrychlejším způsobem nastavit maximální úroveň výkonu, zatímco řízení spotřeby vám umožňuje zvolit limit pro zajištění vysokého výkonu vaření. S 15 úrovněmi výkonu je možné velmi přesně připravit jakýkoli typ receptu. Rozměry: L 59 x P 52 cm. Cena 949 eur.
Příkladem nové generace plynových varných desek je model PPP6A6B20 řady Bosch 6 . Vyrobeno z tvrzeného skla s elegantním designem, díky systému FlameSelect vám umožní vybrat si 9 různých výkonů s velkou přesností. Varnou desku, ve které jsou umístěny 4 hořáky (1 přídavný, 1 rychlý a 2 polorychlý), lze instalovat v jedné rovině nebo mírně zvednout. Jednoduché litinové mřížky dodávají designu jedinečnost a usnadňují čištění povrchu. Model také obsahuje praktické propojovací knoflíky pro lepší ovládání intenzity plamene. Rozměry: L 59 x P 52 cm. Cena: 719 eur.
Varná řada AEG zahrnuje indukční varnou desku MaxiSense IKB 84443 XB , která vyniká novou sklokeramickou estetikou Windmill, 4 varnými zónami a nastavitelným výkonem na 14 úrovních od 1,5 kW do 7,2 kW. Model je vybaven funkcí Bridge, která umožňuje spojení několika zón a získání širší zóny; Elektronické ovládání Direct Touch Slider, připojení Hob2Hood. Mezi další vynikající vlastnosti patří: digitální indikátor úrovně výkonu pro všechny zóny, funkce automatického ohřevu Automax, funkce Stp & Go, časovač a programátor konce vaření, akustický signál konce vaření, kontrolky zbytkového tepla a dětská pojistka. Rozměry: Š 80 x H 51,6 cm. Cena 898 eur.