Zpracovaný obsah
- Nejběžnější odrůdy feferonky
- Ve správném klimatu
- Vyžaduje se čištění
- Jak se jedí
Chilli patří do čeledi Solanaceae a rodu Capsicum . Všechny rostliny mají velmi rozmanitý vzhled plodů, které mohou být kulaté, podlouhlé, kuželovité, vztyčené a visící, lesklé nebo neprůhledné, s velmi jasnými světlými a tmavými barvami; některé jsou pikantní , jiné méně. Ale všechny rostliny mají jednu společnou vlastnost : hojnost plodů.
Nejběžnější odrůdy feferonky
Ačkoli chilli paprička pochází ze Střední a Jižní Ameriky, je považována za charakteristickou složku středomořské kuchyně . Pět nejznámějších druhů: Capsicum annuum, baccatum, chinense, frutescens a Capsicum pubescens.
Capsicum annuum je nejběžnější v Itálii jako klasický červené papriky, společně s pepřem Cayenne a Jalapeno : z těchto odrůd získáme Paprika , prášku s různým stupněm spiciness získaných ze směsi chilli těchto annuum druhůvíce či méně silné, sušené a redukované na prášek. Italská je odrůda známá jako Jackpot Red, masitá chilli paprička, kterou lze jíst plněnou.
Ve správném klimatu
Pouze na terasách v jižní Itálii mohou papriky nerušeně zůstat po celý rok; pokud teplota klesne pod 12 ° C, stává se plodení problémem; pod 4 ° C nepřežijí. Nejlepší teplota pro dobrý vývoj je mezi 15 a 25 ° C , zatímco teploty pod 10 ° a nad 35 ° C ovlivňují nejen růst, ale také květy.
Abyste si na terasách, kde je mírné podnebí, mohli těšit z květů až do pozdního podzimu, postarejte se o vybudování domácího skleníku uzavřeného ze tří stran s možností uzavření čtvrtého a opření o slunnou zeď. Police by případně měly mít perforované roštové police. Za pěkných dnů musí kryt zůstat otevřený, aby umožnil rostlinám chilli přijímat slunce a vzduch. Ve večerních hodinách a ve dnech, kdy slunce a teplo selhávají, lze látku zavřít, aby se rostliny opravily. Aby zajistili plodnost až do prosince, musí mít hodně světla.
Pokud existuje něco, čeho se rostliny pepře obávají, je to stagnace vody. Nikdy neponechávejte talíře rostlinám, substrát denně mírně namočte, ale nenechávejte nasáklý. V domácím skleníku budou police perforovány, aby spodní část hrnce mohla dýchat.
Vyžaduje se čištění
Po sklizni nebo pádu plodů bude nutné rostliny oříznout : veškeré sušené ovoce a uschlé větve budou odstraněny . V opačném případě, když přijde jaro, bude rostlina vyčerpána pokračující vegetací po celou zimu.
Jak se jedí
Způsoby konzumace chilli papriček jsou různé a v závislosti na chuti každého a způsobu jeho konzumace budou víceméně zralé.
Mohou být konzumovány čerstvé a konzervace bude omezena na několik dní v chladničce , nebo mohou být ponechány uschnout nebo konzervovány v oleji .
Způsob sušení je nejběžnější a může probíhat za použití přirozeného slunečního světla nebo v elektrické nebo plynové troubě. Když se voda odpaří, papriky budou mít dlouhou trvanlivost.
Název Capsicum lze odvodit jak z řeckého „kousnutí“, které odkazuje na kořenitost ovoce, které kousne do jazyka, tak z latinského „capsa“ neboli krabice, což je název pro tvar ovoce, který vypadá jako nádoba obsahující semena.