Zpracovaný obsah
- Ze stromu se může stát plevel
- Druhy a odrůdy fíků
- Sušení: snadný proces
- Dokonce i v troubě
- Udržujte fíky
Ficus carica je strom původem ze západní Asie, který patří do čeledi Moraceae. Existuje mnoho druhů fíků, které se pěstují pro ovoce.
Ve skutečnosti to, co nazýváme „ovoce“ je velký infructescence názvem „fík“ z proměnlivé barvy ( zelené či fialové ), duté, uvnitř nichž jsou drobné květy jsou uzavřené . Rostlina může letos nabídnout dvě produkce falešného ovoce: růžice nebo fíky nejprve zralé , které se tvoří na podzim a dozrávají koncem jara následujícího roku, askutečné fíky, které se tvoří na jaře a dozrávají na konci léta - na podzim téhož roku.
Ze stromu se může stát plevel
Ficus carica je strom, který dosahuje výšky 7-8 m, má velké listy se třemi a pěti laloky. Obvykle roste spontánně ; pokud je kultivovaný, dává přednost kamenitým a vápenitým půdám, zatímco trpí jílovitými a příliš vlhkými, miluje slunce, ale také roste v částečném stínu.
Má dvě chyby: pokud je v pořádku, stává se plevelem a má velmi rozšířený a povrchní kořenový systém , takže je lepší jej zasadit nejméně 10 metrů od zdi.
Dlouhodobě netoleruje teploty pod bodem mrazu.
Má tendenci mít huňatý zvyk, ale při prořezávání lze získat stromkový tvar. Zelené prořezávání se doporučuje v červnu, aby se do října snížilo přebytečné větve a odstraňování plodů.
Druhy a odrůdy fíků
Nejreprezentativnější odrůdy v Itálii:
- Brogiotto , s plody velmi sladké chuti a načernalé barvy;
- Dottato se používá k výrobě sušeného ovoce, má světle zelenou slupku a sladkou dužinu;
- Verdino , nejběžnější v Itálii, má zářivě zelenou kůži a načervenalou sladkou dužinu.
Sušení: snadný proces
Fík lze konzumovat čerstvý nebo sušený . Sušení lze provést snadno: vše, co potřebujete, je stůl a prostorný gril, zvednutý 10 cm od desky stolu. Pro dosažení dobrých výsledků je důležité vybrat zdravé ovoce. Nejprve musíte sbírat plody : nejlepší jsou ty, které spadnou na zem, protože dosáhly dokonalého stupně zralosti . Poté je nutné je očistit odstraněním jakýchkoli stop nečistot, umýt a vysušit měkkým hadříkem.
Poté roztáhněte fíky na mřížoví tak, aby vzduch cirkuloval nad a pod, zakryjte plody gázou (na ochranu před hmyzem) a po celý den je vystavujte slunci a každé 3 - 4 hodiny je obracejte.
Během noci fíky přesuňte do interiéru, aby nedošlo k vlhkosti, a ráno dejte ovoce zpět na slunce pokryté gázou. Fíky budou úplně vysušené, když pokožka získá zvrásněný vzhled a při rozdrcení nevyteče šťáva.
Dokonce i v troubě
Pokud slunce není dostatečně horké, přijde déšť a je nemožné mít potřebných 10 hodin slunce, můžete zvážit jejich vysušení v troubě doma nebo v sušárně (pro ty, kteří ji mají).
Po umytí a vysušení předehřejte troubu na 60 ° C a umístěte je na perforovanou mřížku tak, aby vzduch cirkuloval nad a pod fíky.
Vložte gril do trouby a nechte dvířka mírně pootevřená, abyste zabránili přehřátí fíků.
Udržujte fíky
Po usušení , beze stop vody a tekutin, umístěte fíky do vzduchotěsné nádoby na chladném místě nebo do mrazicích sáčků a vložte je do ledničky nebo mrazničky . Sušené fíky vydrží 18-24 měsíců, pokud jsou správně skladovány.