Okurka , vědecký název Cucumis sativus, je typickým produktem Středomoří av Řecku , kde je součástí národního pokrmu, řecký salát, to dělá široké použití. Jeho kultivace je snadná a vhodná i pro začátečníky, pokud budou dodrženy jednoduché pokyny. V zásadě existují dva druhy okurek: ty na salát a ty na moření .
První musí být konzumovány čerstvé a nejsou vhodné ke skladování, dokonce ani zmrazené kvůli velmi vysokému obsahu vody. Nakládaná okurka musí být sklizena ve správném místě zralosti, aby byly zachovány vlastnosti, které z ní činí ideální aperitiv, zejména kompaktní a křupavou dužninu.
Neexistují žádné podstatné rozdíly v kultivaci těchto dvou typů, kromě načasování sběru a menší velikosti rostlin. Podle sezónního trendu se na celém území země vysazuje na otevřeném prostranství od dubna do konce června. V obzvláště horkých jižních oblastech lze mimo sezónu použít pěstování s setím od července do září. Vždy si pamatujeme, že chlad je skutečnou slabou stránkou okurky a při teplotách, které zpomalují, ale nezastaví rajčata, okurky zčervenají a bojují, již neprodukují ovoce ani listy.
Jak zasít okurku
1. Okurka nevyžaduje hluboké zpracování půdy, protože má povrchní kořenový systém. Místo namáhavějšího kopání se můžeme omezit na provádění dobrého okopávání, pokud byla půda již dříve obdělávána. Je však důležité před zahájením prací na půdě připravit bohaté základní hnojení schopné zvládnout silné odstraňování živin. Na jeden metr čtvereční rozetřete 5 až 8 kg zralého hnoje nebo dvojnásobné množství kompostu a 100 g ternárního hnojiva NPK s vysokým obsahem draslíku. V případě těžkých půd přidáme písek, v alkalických půdách blond rašelinu a pokračujeme k okopávání. Konečný výsledek musí být úrodný a bohatý na organickou hmotu, s dobrým odtokem, s pH pod kyselinou, čerstvý.Během výrobního cyklu se na víku používají dusíkatá hnojiva, ale vždy při respektování pokynů výrobce.
2. Volba osiva, stejně jako u jiných cucurbitaceae, má zásadní význam: musí být čerstvé, dobře konzervované a zdravé. Při nákupu zkontrolujte datum výroby okurkových semen a nepoužívejte zbytky z předchozího roku. Existuje několik technik setí: v buněčných nádobách s použitím jednoho osiva na otvor; ve sklenici s použitím tří semen a rozmnožování pouze toho nejsilnějšího po klíčení; přímo na otevřeném poli v dírách naplněných na dně kompostem a půdou, pomocí čtyř semen, přičemž při pěstování na podpěrách zůstávají maximálně dvě. Semena musí být v zemi se špičkou dolů, aby se usnadnilo zapuštění kořenů do půdy a vznik děložních listů. Klíčení nastává od 14 ° C, ale je optimální při teplotách kolem 25 ° C.Čekací doby závisí na teplotě, od minimálně tří dnů do patnácti.
3. Stejně jako u většiny zeleniny se zavlažování u okurek nedoporučuje, protože podporuje nástup plísňových onemocnění. Metoda boční infiltrace se vždy nedoporučuje: vzhledem k typu kořenového systému je vhodná, pouze pokud je používána od raných stádií, protože kopání brázdy může být škodlivé pro již vyvinuté rostliny. Nejlepší je lokalizovaný systém rostlin za rostlinou s perforovanými hadicemi nebo kapkami. Voda by neměla být odváděna z akvaduktu, ale ze zadržovací nádrže, kde se může ohřát na asi 20 ° C. Příliš studená voda zpomaluje vývoj rostliny a snižuje sladkost plodů. Nedostatek vody zvýrazňuje hořkou chuť ovoce a až při pravidelném navlhčení půda nikdy úplně nevyschne.
4. Topping v zahradnictví je kontroverzní praktika, která má tolik příznivců, kolik má kritiků, stačí si pomyslet na případ rajčat. Zálivka by sloužila jak k zadržení výšky rostliny, tak ke zvýhodnění emise postranních větví. Při pěstování okurky nakládané má tento druhý význam, protože se jedná o rostliny skromné velikosti. Cvičí se na hlavním stonku po vyzařování třetího listu (první dva, které jsou kotyledony, se nepočítají), na postranních větvích nad pátým listem a na větvičkách, které se z nich vyvinuly, přičemž zůstala pouze jedna květina.
5. Sklizeň okurky musí být provedena dříve, než plody překročí rozměry určené pro skladování a semena se projeví, dužina musí být stále pevná a křupavá. Dělá se to každý druhý den nůžkami nebo ostrým nožem a nikdy nezlomíte stopku rukama. Okurka je velmi citlivá na rozbití, větve a řapíky se často třepí a vytvářejí velké rány, které rostlina nedokáže zahojit a které představují snadný způsob vstupu pro patogeny a houby. Ponechání již přezrálého ovoce na rostlině je chybou, protože zaujímá dominantní postavení v hierarchickém měřítku uvnitř rostliny ve snaze dozrát semena jako prostředek šíření, což umožňuje pouze omezený vývoj ostatních plodů.
Jak je nakládat
Okurky nakládačky lze konzervovat jak v octě, tak v oleji. Příprava okurky je poměrně jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Okurky nakládačky, které se mají konzervovat v octě, je třeba umýt ve studené tekoucí vodě, nechat je uschnout na čistém hadříku a umístit dovnitř nádoby, která bude určena pro skladování. Jsou solené , nádoba je zavřená a nechána celý den odpočívat , aniž by byla vystavena slunci. Takto ošetřené okurky budou „házet“ vodu. Vypusťte tekutinu ze sklenice, přidejte bobkové listy a případně plátky česneku. Poté nalijte bílý ocetdokud nejsou zakryty, zavřete nádobu a sterilizujte ji půl hodiny ve vroucí vodě. Nechte je v hrnci, dokud nejsou studené, a vložte je do spížky v chladu a tmě.